গুয়াকামোল একটি সুস্বাদু, বহুমুখী খাবার যা অনেক কাজে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি প্রায়শই টর্টিলা চিপসের জন্য বা মেক্সিকান খাবারের জন্য টপিং হিসাবে পরিবেশন করা হয়, তবে এটি স্যান্ডউইচ এবং মোড়কের জন্য একটি মশলা হিসাবে, একটি অমলেট স্টাফিং বা এমনকি একটি স্ট্যান্ড-অ্যালোন সাইড ডিশ হিসাবেও ভাল কাজ করে। গুয়াকামোলের স্বাদ এতই দুর্দান্ত যে আপনি মনে করেন এটি তৈরি করা কঠিন, তবে এটি সত্যিই খুব সহজ।
স্ক্র্যাচ গুয়াকামোল রেসিপি
উপকরণ
- 2 পাকা অ্যাভোকাডো (যেকোন প্রকার)
- ১টা ছোট পেঁয়াজ (হলুদ, সাদা বা লাল)
- 1 রসুনের লবঙ্গ (পুরো বা কেনা রসুনের কিমা একটি বয়ামে)
- 1 পাকা টমেটো
- 1/2 টাটকা চুন
- লবণ এবং মরিচ (স্বাদমতো)
নির্দেশ
- অ্যাভোকাডোর খোসা ছাড়ুন; টুকরো টুকরো করে কেটে একটি ছোট মিক্সিং বাটিতে রাখুন।
- কাঁটাচামচ বা আলু মাসার ব্যবহার করে অ্যাভোকাডো ম্যাশ করুন।
- পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন; অ্যাভোকাডোর সাথে বাটিতে যোগ করুন।
- যদি পুরো রসুনের লবঙ্গ ব্যবহার করেন, তাহলে এটি কিমা করুন; অন্যান্য উপাদানের সাথে বাটিতে রসুন যোগ করুন।
- টমেটো কাটুন; অন্যান্য উপাদানের সাথে পাত্রে কাটা টমেটো যোগ করুন।
- চুনের অর্ধেক ছেঁকে নিন এবং বাটিতে রস যোগ করুন, খেয়াল রাখবেন যাতে মিশ্রণে কোনো বীজ না থাকে।
- উপকরণ একসাথে মেশানোর জন্য একটি কাঁটাচামচ বা বড় চামচ ব্যবহার করুন।
- স্বাদে লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, প্রয়োজন অনুযায়ী সামঞ্জস্য করুন।
আপনি এখনই খেতে পারেন, তবে খাওয়ার আগে প্রায় ৩০ মিনিট ঠাণ্ডা করলে গুয়াকামোলের স্বাদ সবচেয়ে ভালো হবে।
শর্টকাট গুয়াকামোল রেসিপি
উপকরণ
- 2 পাকা অ্যাভোকাডো (যেকোন প্রকার)
- 1/3 কাপ প্রস্তুত সালসা বা পিকান্ট সস
- স্বাদমতো লবণ এবং গোলমরিচ এবং রসুনের গুঁড়া (ঐচ্ছিক)
নির্দেশ
- অ্যাভোকাডোর খোসা ছাড়ুন; টুকরো টুকরো করে কেটে একটি ছোট মিক্সিং বাটিতে রাখুন।
- আভাকাডোতে প্রস্তুত সালসা বা পিকান্ট সস যোগ করুন।
- উপকরণ একসাথে মেশানোর জন্য একটি কাঁটাচামচ বা বড় চামচ ব্যবহার করুন।
- নুন, গোলমরিচ এবং রসুন স্বাদমতো যোগ করুন, প্রয়োজন মতো সামঞ্জস্য করুন। (যদি আপনি যে সালসা ব্যবহার করেন তাতে এই উপাদানগুলো থাকে, তাহলে আপনাকে কোনো যোগ করার প্রয়োজন হবে না।)
স্ক্র্যাচ রেসিপি হিসাবে, এই সালসাটি অবিলম্বে খাওয়া ভাল, তবে আপনি এটি খাওয়ার আগে প্রায় 30 মিনিটের জন্য এটিকে ঠাণ্ডা করতে দিলে স্বাদ উন্নত হবে।
গুয়াকামোলের ভিন্নতা
আপনি আপনার স্বাদ পছন্দ অনুসারে গুয়াকামোল কাস্টমাইজ করতে পারেন - যেমন এটিকে একটি ভিন্ন স্বাদ দেওয়া বা এটিকে মশলাদার করা - উপাদান যোগ করে বা প্রতিস্থাপন করে।
অ্যাড-ইনস
যোগ করার বিবেচনা করার বিকল্পগুলির মধ্যে রয়েছে:
- জিরা গুড়া চা চামচ
- চা চামচ মরিচের গুড়া
- চা চামচ শুকনো অরিগানো
- চা চামচ টাকো সিজনিং মিক্স
- 1/4 চা চামচ গোলমরিচ
- জালাপেনো মরিচ স্বাদমতো
- স্বাদ মতো সেরানো মরিচের কিমা
- 1/8 থেকে 1/4 চা চামচ কাটা তাজা ধনেপাতা
- ক্যান (4-1/2 আউন্স) কুচি করা কাঁচা মরিচ, ঝরিয়ে রাখা
- 1/4 কাপ সিদ্ধ কালো মটরশুটি (নিষ্কাশিত)
- 1/4 কাপ রান্না করা, চূর্ণ বেকন
- 4 আউন্স রান্না করা বেবি চিংড়ি (নিষ্কাশিত)
- 4 আউন্স কাঁকড়ার মাংস (নিষ্কাশিত)
প্রতিস্থাপন
আপনি অন্যান্য আইটেমগুলির সাথে মৌলিক রেসিপিতে প্রয়োজনীয় উপাদানগুলিও প্রতিস্থাপন করতে পারেন। উদাহরণ অন্তর্ভুক্ত:
- টমেটো বা সালসার পরিবর্তে 1/3 কাপ চূর্ণ আনারস (নিষ্কাশিত) ব্যবহার করুন
- টমেটো বা সালসার পরিবর্তে ১/৩ কাপ ম্যাশ করা তাজা আম ব্যবহার করুন
- চুনের পরিবর্তে অর্ধেক তাজা লেবুর রস ব্যবহার করুন
- নুন এবং গোলমরিচের পরিবর্তে ক্রেওল সিজনিং ব্যবহার করুন (যেমন টনি চাচেরের বা জাতারেইনের)
খেয়াল রাখবেন এটা যেন বেশি না হয়; আপনি এই সব পরিবর্তন করতে চান না. একাধিক সমন্বয় করার সময় আপনি পরিপূরক স্বাদ নির্বাচন করছেন তা নিশ্চিত করে একটি বা কয়েকটি বেছে নিন।
গুয়াকামোল আপনার উপায় উপভোগ করুন
বাড়িতে তৈরি গুয়াকামোল তৈরি এবং কাস্টমাইজ করা আশ্চর্যজনকভাবে সহজ। এই ভয়ঙ্কর বৈচিত্রগুলির মধ্যে একটি তৈরি করে একটি খাবার বা জলখাবার উপলক্ষ্যকে প্রাণবন্ত করুন। আপনার স্বাক্ষর গুয়াকামোল রেসিপি না পাওয়া পর্যন্ত অ্যাড-ইন বা প্রতিস্থাপন নিয়ে পরীক্ষা চালিয়ে যান।
