শৈশব থেকে বাকী, ব্রাউনিজ অনেকের মনে করে যেন তারা তাদের মায়ের রান্নাঘরে ফিরে এসেছে। কিছু লোক তাদের ব্রাউনিজ লাইক এবং কেকি পছন্দ করে, অন্যরা সেগুলি চিবিয়ে এবং ফাজি পছন্দ করে। একটি ভাল ব্রাউনি রেসিপি আপনাকে আপনার স্বাদ অনুসারে নিখুঁত ব্রাউনি তৈরি করতে সাহায্য করতে পারে।
ব্রাউনি কি?
একটি ব্রাউনি একটি চকোলেট কুকি বার। কেক এবং ফাজের মাঝখানে কোথাও এটির একটি টেক্সচার রয়েছে তবে এটি সাধারণত আর্দ্র এবং চিবানো হয়। যদিও ব্রাউনি বেস ঐতিহ্যগতভাবে চকলেট, ব্রাউনি রেসিপিগুলি অতিরিক্ত স্বাদের জন্য অসীম সম্ভাবনার জন্য অনুমতি দেয়।ফ্লেভারগুলি মসৃণভাবে মিশ্রিত করা হোক না কেন যেমন নির্যাস এবং লিকার, ব্রাউনির মধ্য দিয়ে ক্রিমি ঘূর্ণায়মান যেমন গ্যানাচে বা ক্রিম পনির বা বাদাম, চকোলেট চিপস, নারকেল, শুকনো ফল এবং ক্যান্ডির মতো চঙ্কি সংযোজন, ব্রাউনিজ হল নিখুঁত ডেলিভারির মাধ্যম ⺺
ব্রাউনি একটি আমেরিকান সৃষ্টি বলে বিশ্বাস করা হয় এবং এটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে একটি প্রিয় ট্রিট হিসাবে অব্যাহত রয়েছে। এর সমৃদ্ধ, গাঢ় রঙের জন্য নামকরণ করা হয়েছে, ব্রাউনি সব বয়সের মানুষের কাছে জনপ্রিয়।
ব্রাউনি রেসিপি
নিম্নলিখিত ব্রাউনি রেসিপিগুলো চেষ্টা করে দেখুন। একটি কেকের মতো ব্রাউনির জন্য, অন্যটি আরও ফাজ-এর মতো সংস্করণ তৈরি করে। আপনি লক্ষ্য করবেন রেসিপিতে বিভিন্ন অনুপাতে অনুরূপ উপাদান রয়েছে।
কেকি ব্রাউনি
উপকরণ
- 2 লাঠি আনলনাড মাখন
- 2-1/2 কাপ চিনি
- 1-1/4 কাপ কোকো পাউডার
- 2 চা চামচ ভ্যানিলা
- 5টি বড় ডিম
- 1/2 কাপ জল
- 1 1/2 চা চামচ বেকিং পাউডার
- 1/2 চা চামচ লবণ
- 1 1/4 কাপ ময়দা
পদ্ধতি
- আপনার ওভেন ৩৫০ ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন।
- মাঝারি আঁচে একটি বড় সসপ্যানে মাখন গলিয়ে নিন।
- কোকো পাউডার এবং চিনি দিয়ে নাড়ুন, নাড়ুন এবং ভালভাবে একত্রিত হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। তাপ থেকে সসপ্যান সরান।
- ভ্যানিলায় নাড়ুন।
- একবারে ডিম যোগ করুন, পরেরটি যোগ করার আগে একত্রিত করতে ভালভাবে নাড়ুন।
- জলে নাড়ুন।
- একটি ছোট পাত্রে বেকিং পাউডার, লবণ এবং ময়দা একসাথে ফেটিয়ে নিন এবং তারপর চকোলেটের মিশ্রণে নাড়ুন।
- একটি গ্রীস করা 9x13" বেকিং প্যানে ঢেলে 25 থেকে 30 মিনিট বেক করুন, যতক্ষণ না মাঝখানে ঢোকানো একটি টুথপিক পরিষ্কার হয়ে আসে।
- ঠান্ডা এবং হিম, যদি ইচ্ছা হয়।
Fudgey Brownies
উপকরণ
- 8 এক-আউন্স স্কোয়ারের মিষ্টি না করা চকোলেট
- 1 কাপ মাখন
- ৩ কাপ চিনি
- 5টি ডিম
- 1 টেবিল চামচ ভ্যানিলা
- 1-1/2 কাপ ময়দা
- 1/2 চা চামচ লবণ
পদ্ধতি
- একটি ওভেন 350 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন এবং একটি 9x13 ইঞ্চি বেকিং প্যান গ্রিস করুন।
- একটি বড় সসপ্যানে মাঝারি আঁচে, মাখন এবং চকলেট গলিয়ে নিন।
- আঁচ থেকে নামিয়ে চিনি দিয়ে নাড়ুন।
- একবারে ডিম ফেটিয়ে নিন।
- ভ্যানিলা যোগ করুন।
- ময়দা এবং লবণ যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।
- একটি প্রস্তুত প্যানে ঢেলে 35 থেকে 40 মিনিট বেক করুন।
চিজকেক ব্রাউনিজ
উপকরণ
- 1 ফাজি ব্রাউনি ব্যাটারের রেসিপি (উপরে)
- 16 আউন্স ক্রিম পনির, নরম করা
- 2/3 কাপ চিনি
- 2টি বড় ডিমের কুসুম
- 1 চা চামচ ভ্যানিলা
- 1 কাপ চকলেট চিপস।
পদ্ধতি
- ওভেন 350 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন এবং একটি 9x13" প্যান গ্রীস করুন।
- ব্রাউনি ব্যাটার প্রস্তুত করুন এবং প্রস্তুত প্যানে ঢেলে দিন।
- এগ বিটার বা স্ট্যান্ড মিক্সার ব্যবহার করে ক্রিম পনির, ডিমের কুসুম এবং ভ্যানিলা একসাথে বিট করুন।
- ব্রাউনি ব্যাটারের উপর একটি ঘূর্ণায়মান প্যাটার্নে ঢেলে দিন এবং আরও ঘোরাতে একটি ছুরি ব্যবহার করুন।
- কাঁচা পিঠার উপরে চকোলেট চিপ ছিটিয়ে দিন।
- প্রায় ৩৫ থেকে ৫০ মিনিট বেক করুন, যতক্ষণ না প্যানের মাঝখানে ঢোকানো একটি ছুরি পরিষ্কার হয়ে আসে।
ব্রাউনি টিপস
অন্যান্য বেকড পণ্যের তুলনায় ব্রাউনিগুলি কম পর্সিনিকেটি হয়, তাই আপনি অনুপাত কিছুটা পরিবর্তন করে আপনার পছন্দ মতো টেক্সচার দিয়ে তৈরি করতে পারেন।
- ফাজ-এর মতো রেসিপিতে খুব কম ময়দা ব্যবহার করা হয় এবং প্রায়ই কোনো খামির ব্যবহার করা হয় না।
- কেকের মতো টেক্সচারের ব্রাউনিরা সাধারণত বেকিং পাউডার বা সোডা ব্যবহার করে এবং তাদের ফাজ-এর মতো ভাইদের চেয়ে বেশি ময়দা থাকে।
- অতিরিক্ত ডিম যোগ করলে আপনার ব্রাউনিগুলিকে আরও বেশি সঙ্গতি দেবে।
- কিছু লোক ব্লন্ডি এবং ব্রাউনিজকে বিভ্রান্ত করে। একটি blondie একটি ভ্যানিলা বা butterscotch বার বেস আছে. এতে চকোলেট চিপস থাকতে পারে বা কোনো চকলেট ব্যবহার করা যাবে না।
- আপনার ব্রাউনিজ সম্পন্ন হয়েছে কি না তা বোঝার জন্য চাপ দেবেন না। কেক থেকে ভিন্ন, আপনি যখন চুলা থেকে সরিয়ে নেবেন তখন ব্রাউনিজগুলিকে কেন্দ্রে একটু গুই করে রাখা ঠিক হবে৷
- ফ্রস্টিং, গুঁড়ো চিনি, গলানো চকোলেট বা ক্যান্ডি দিয়ে আপনার ব্রাউনিজকে টপ করার কথা বিবেচনা করুন।
আপনার নিজস্ব ভিন্নতা তৈরি করুন
ব্রাউনিজ সম্পর্কে সবচেয়ে ভালো দিক হল রেসিপিটি খুবই সহজ, এটি মিশ্রিত করা সহজ। নতুন এবং ভিন্ন স্বাদের জন্য চকোলেট চিপস, এসপ্রেসো বা লিকার যোগ করার চেষ্টা করুন।
