হুইপড ক্রিম অনেক ডেজার্টের জন্য একটি প্রিয় টপিং, যার মধ্যে রয়েছে সানডেস, পুডিং, কাস্টার্ড, কেক, পাই, হট চকোলেট এবং এমনকি কফি। একটি অনুরূপ পণ্য সহজেই দোকানে পাওয়া যায়, কিন্তু কেন এটি বাড়িতে তাজা করার চেষ্টা করবেন না?
স্বর্গীয় হুইপড ক্রিম রেসিপি
প্রথম রেসিপি অনুসরণ করে এই টপিং তৈরির দক্ষতা আয়ত্ত করুন। একবার আপনি এটি করে ফেললে, আপনি স্ট্যাবিলাইজড ভার্সন তৈরিতে এগিয়ে যেতে পারেন যা ফিলিং বা আইসিং, পাশাপাশি টপিং হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
মিষ্টি হুইপড ক্রিম
উপকরণ
- 1 কাপ ভারী হুইপিং ক্রিম, ভাল ঠান্ডা
- 2 টেবিল চামচ গুঁড়ো চিনি
- 1/2 চা চামচ বিশুদ্ধ ভ্যানিলা নির্যাস
দিকনির্দেশ
- আপনার বাটি এবং বিটার আগে থেকে ঠান্ডা করুন।
- ঠান্ডা বাটিতে উপাদানগুলো একত্রিত করুন এবং মিশ্রণটি ঘন হওয়া পর্যন্ত চাবুক দিন।
- অবিলম্বে ব্যবহার করুন।
স্থিতিশীল হুইপড ক্রিম
উপরের রেসিপিতে জেলটিন যোগ করা আপনার টপিংকে আরও স্থির শক্তি দেবে। আপনি যদি ক্রিমটিতে অতিরিক্ত স্বাদ যোগ করতে চান তবে এটিও কার্যকর।
উপকরণ
- 1 রেসিপি মিষ্টি হুইপড ক্রিম, উপরে
- 1 কাপ ঠান্ডা জল
- 1/2 চা চামচ অস্বাদিত জেলটিন
দিকনির্দেশ
- একটি হিট-প্রুফ গ্লাস মাপার কাপে, ঠান্ডা জলের উপর জেলটিন ছিটিয়ে দিন এবং 5 মিনিটের জন্য বসতে দিন। নাড়াচাড়া করবেন না।
- একটি সসপ্যানে পানি আনুন এবং তাতে পরিমাপের কাপ সেট করুন।
- জেলাটিন সম্পূর্ণ গলে না যাওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ জলে কাপটি ছেড়ে দিন।
- সসপ্যান থেকে কাপটি সরান, এবং জেলটিনকে ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন।
- উপরে মিষ্টি হুইপড ক্রিমের রেসিপি তৈরি করুন এবং চাবুকের সময় ক্রিম ঘন হতে শুরু করলে ধীরে ধীরে জেলটিন যোগ করুন।
- এখন টপিং ব্যবহার করুন, এবং জেলটিন এটি সেট করতে সাহায্য করবে। আপনি আপনার সৃষ্টিকে রেফ্রিজারেট করতে পারেন, তবে এটি একদিনের মধ্যেই ব্যবহার করা যায়।
পারফেক্ট হুইপড ক্রিম তৈরির টিপস
যদিও এটি প্রস্তুত করা সহজ বলে মনে হতে পারে, আসলে বিভিন্ন ডেজার্ট রেসিপির জন্য সঠিক হুইপড ক্রিম তৈরি করার কৌশল রয়েছে। সবচেয়ে ভালো হওয়ার জন্য, খুব ঠাণ্ডা হলে ক্রিমটি অবশ্যই বেত্রাঘাত করতে হবে।
- চাবুক মারার আগে মিক্সিং বাটি এবং বিটারগুলিকে ফ্রিজে রাখুন, এবং বেস হিসাবে পরিবেশন করার জন্য একটি বড় বাটি বরফ দিয়ে ভরাট করার কথা বিবেচনা করুন, বিশেষ করে গরমের দিনে, চাবুক মারার সময় মিক্সিং বাটি ঠান্ডা রাখার জন্য৷
- সেরা ফলাফলের জন্য 30-40 শতাংশ বাটারফ্যাটযুক্ত ভারী ক্রিম ব্যবহার করুন; হালকা ক্রিম তাদের গঠন সহজে ধরে রাখতে পারবে না।
- খেয়াল রাখবেন যেন ক্রিমটি বেশি না মাখুন - এটি মাখন হয়ে যাবে। একটি মিষ্টি ফলাফলের জন্য, চাবুক মারার সময় ক্রিমে গুঁড়ো চিনি বা তরল সুইটনার যোগ করুন, তবে দানাদার চিনি এড়িয়ে চলুন, যা ক্রিমটিকে দানাদার টেক্সচার দিতে পারে।
- হুইপড ক্রিম সহজেই ভেঙে যায়, তাই ব্যবহারের আগে প্রস্তুত করা ভাল। স্বাদহীন জেলটিন ব্যবহার করার পাশাপাশি, কয়েক ফোঁটা লেবুর রস বা কিছুটা গুঁড়ো চিনি দিয়ে মিশ্রণটি স্থির করাও সম্ভব।
স্বাদ প্রস্তাবনা
স্বাদযুক্ত হুইপড ক্রিমগুলি বিভিন্ন ডেজার্টকে উন্নত করতে পারে। একটি স্বাদযুক্ত ক্রিম তৈরি করতে, স্থিতিশীল হুইপড ক্রিমের একটি ব্যাচ চাবুক মারা শেষ করার সাথে সাথে স্বাদ যোগ করুন। শুধু নিশ্চিত করুন যে আপনি অতিরিক্ত চাবুক করবেন না বা আপনার ক্রিম ভেঙে যেতে পারে।
যোগ করার জন্য জনপ্রিয় স্বাদের মধ্যে রয়েছে:
- কোকো: একসাথে নাড়ুন 2 টেবিল চামচ মিষ্টি ছাড়া কোকো, 1 অতিরিক্ত টেবিল চামচ গুঁড়ো চিনি এবং এক চিমটি লবণ, এবং তারপর চাবুকের সময় যোগ করুন।
- তাত্ক্ষণিক কফি ক্রিস্টাল: 2 চা চামচে চাবুক।
- দারুচিনি: আনুমানিক ১ চা-চামচের মধ্যে বেটে নিন।
- ফল-গন্ধযুক্ত নির্যাস: প্রায় 1 টেবিল-চামচ বেটে নিন।
- লিকার: প্রায় 1 টেবিল চামচ বেটে নিন।
হুইপিং ক্রিমের পিছনে বিজ্ঞান
যখন ভারী ক্রিম চাবুক করা হয়, এটি বায়ু বুদবুদগুলিকে অন্তর্ভুক্ত করার জন্য যথেষ্ট তরলকে উত্তেজিত করে, যা চর্বি এবং প্রোটিন কণাগুলির সাসপেনশন তৈরি করে।আপনি হিমায়িত টব এবং ক্যানে হুইপড টপিং কিনতে পারলেও, এই পণ্যগুলি একই ধরণের ডায়েরি পণ্যগুলির সমন্বয়ে গঠিত নয়। অনেক শেফ মনে করেন যে তাদের একটি কৃত্রিম, কল্পিত স্বাদ রয়েছে যা সত্যিকারের হুইপড ক্রিমের হালকা, তুলতুলে টেক্সচারের সাথে প্রতিদ্বন্দ্বিতা করতে পারে না। ক্রিম চাবুক করা হলে, এটি একটি মসৃণ, এমনকি টেক্সচারের সাথে ভলিউম দ্বিগুণ হয়।
ঘরে তৈরি হুইপড ক্রিম ব্যবহার করে দেখুন
সাধারণ ট্রিট থেকে শুরু করে অত্যাধুনিক মাস্টারপিস পর্যন্ত, হুইপড ক্রিম ডজন ডজন ডেজার্টের জন্য জনপ্রিয় টপিং এবং যে কোনো উচ্চাকাঙ্ক্ষী শেফের পক্ষে এটি তৈরি করা সহজ। নিজেই একটি ব্যাচ তৈরি করুন, এবং আপনি প্রায় নিশ্চিতভাবে দোকানের যেকোনো পণ্যের স্বাদ পছন্দ করবেন।
