ওয়াটার চেস্টনাটের বৃদ্ধি এবং যত্ন এই জলজ বাদামের মতো সবজিকে কাঁচা বা রান্না করে খাবার হিসাবে ব্যবহার করতে দেয়। ওয়াটার চেস্টনাট এশিয়ান দেশগুলিতে একটি সাধারণ খাবার। জলের চেস্টনাট দুটি জাতের আছে, কিন্তু শুধুমাত্র একটি ভোজ্য।
দুই ওয়াটার চেস্টনাট জাত
The Eleocharis dulcis water chestnut ভোজ্য। এই জাতটিকে প্রায়শই চাইনিজ ওয়াটার চেস্টনাট বলা হয় বা সহজভাবে ওয়াটার চেস্টনাট হিসাবে উল্লেখ করা হয়। তাদের নাম সত্ত্বেও, জল চেস্টনাট সবজি এবং আসলে বাদাম নয়। ট্রাপা নাটান্স এল.ওয়াটার চেস্টনাট ভোজ্য নয় এবং প্রায়ই চীনা জলের চেস্টনাটের সাথে বিভ্রান্ত হয়।
ইনভেসিভ ওয়াটার চেস্টনাটস
ট্রাপা নাটান্স ওয়াটার চেস্টনাটকে মার্কিন কৃষি বিভাগ (USDA) দ্বারা একটি আক্রমণাত্মক প্রজাতি হিসাবে তালিকাভুক্ত করা হয়েছে। এই জলজ উদ্ভিদ গ্রেট লেক অঞ্চলে এবং উত্তর রাজ্যের অন্যান্য জলাশয়ে একটি বিপদ।
ট্রাপা ওয়াটার চেস্টনাট অখাদ্য
অনেক মানুষ কাঁটাযুক্ত ট্রাপা নাটান ওয়াটার চেস্টনাটকে এশিয়ান এবং অন্যান্য খাবারে ব্যবহৃত টাইপের সাথে বিভ্রান্ত করে, এলোচ্যারিস ডুলসিস। ট্রাপা নাটান জাতটি একটি ফলপ্রসূ এবং আক্রমণাত্মক জলের চেস্টনাট। এই উদ্ভিদ উদ্ভিদের উদ্ভিজ্জ অংশে খুব বিষাক্ত যৌগ ধারণ করে। এটি এটিকে অখাদ্য করে তোলে।
ভোজ্য চাইনিজ ওয়াটার চেস্টনাট
Eleocharis dulcis water chestnuts (চীনা জলের চেস্টনাট) হল একটি প্রাচীন চীনা খাদ্য উৎস, প্রায়ই একটি উপাদেয় হিসাবে সম্মানিত। গাছপালা পুকুরে উত্থিত হয় এবং সহজে বৃদ্ধি পায়।
ই. ডুলসিস ওয়াটার চেস্টনাট গাছের বর্ণনা
মিসৌরি বোটানিক্যাল গার্ডেনের মতে, এই জলের চেস্টনাট জাতটি ট্রাপা প্ল্যানের ভাসমান ত্রিভুজ পাতার বিপরীতে একটি রাশের মতো বহুবর্ষজীবী। Eleocharis dulcis (E. dulcis) একটি সেজ উদ্ভিদ, যার অর্থ ঘাসের মতো নলাকার কান্ড রয়েছে।
- রাশগুলি প্রায় দুই থেকে তিন ফুট উঁচু হয়।
- এই উদ্ভিদ অনুভূমিক রাইজোম তৈরি করে।
- গোলাকার কন্দ, যাকে কর্মসও বলা হয়, রাইজোমের শেষে তৈরি হয়।
- গাঢ় বাদামী কন্দ কাটা হয়।
ই. ডুলসিস স্পাইক ব্লুমস
প্রতিটি কন্দ থেকে সবুজ ডালপালা একটি ঘন বস্তাবন্দী হয়। ডালপালা শাখা গঠন করে না, তাই তারা কন্দ থেকে খাড়া হয়ে দাঁড়ায়। E. dulcis খুব কমই ফুল উৎপন্ন করে, বিশেষ করে ঠান্ডা আবহাওয়ায়। যখন হলুদ-বাদামী ফুল তৈরি হয়, তখন তারা নলাকার দুই-ইঞ্চি লম্বা স্পাইক হয় এবং ঘাসের খাদের ডগায় বৃদ্ধি পায়।
ওয়াটার চেস্টনাট বৃদ্ধি, যত্ন, এবং ব্যবহার
আপনি যদি নিজের ওয়াটার চেস্টনাট বাড়াতে চান তবে আপনি অবাক হবেন যে এই সুস্বাদু টিউবুলারগুলি কত সহজে বেড়ে উঠতে পারে। খুব কম রক্ষণাবেক্ষণ এবং যত্নে আপনি প্রচুর ফসল পেতে পারেন।
বাড়ন্ত জল চেস্টনাট জন্য টিপস
আপনার নিজের ওয়াটার চেস্টনাট বাড়ানোর জন্য কয়েকটি টিপস আপনাকে প্রক্রিয়ায় সফল হতে সাহায্য করবে। ই. ডুলসিস ওয়াটার চেস্টনাট বহুবর্ষজীবী এবং 9 থেকে 11 অঞ্চলে শীতকালে বেঁচে থাকতে পারে। আপনি নিম্ন অঞ্চলে শীতকালে বা বার্ষিক হিসাবে উদ্ভিদ করতে পারেন। বিবেচনা করার অন্যান্য বিষয় অন্তর্ভুক্ত:
- উচ্চতা:1'-3 ' লম্বা
- স্প্রেড: 1'-3' প্রশস্ত
- সূর্য: পূর্ণ থেকে আংশিক ছায়া
- বর্ধমান মৌসুম: উৎপাদন করতে সাত মাস লাগে
- কীটপতঙ্গ: সবুজ এবং দীর্ঘ-শিং ফড়িং, মোল ক্রিক এবং স্নাউট মথের সম্ভাব্য হুমকি
- রোগ: কোন তাৎক্ষণিক হুমকি নেই, কিন্তু মরিচা (Uromyces sp.) বা উচ্চ মাটির অম্লতার কারণে স্টেম ব্লাইট সম্ভব
- কোথায় রোপণ করবেন: প্রাকৃতিক অগভীর জলের জায়গা, যেমন পুকুর বা বগ এবং জল বাগানের পাত্র
- বর্ধনের মাধ্যম: পাত্রের জন্য পাত্রের মাটি, বাগানের মাটি, কর্দমাক্ত এলাকায় বা ভেজা বেলে/দোআঁশ এলাকায়
- প্রচার করুন: প্রচারের জন্য কন্দ ভাগ করুন
ওয়াটার চেস্টনাট বাড়ানোর জন্য পাত্র স্থাপন করা
আপনার একটি পুকুর বা পানি ধরে রাখতে পারে এমন কিছু পাত্রের প্রয়োজন হবে। কিছু উত্পাদক কিডি পুল ব্যবহার করেন কারণ এর আদর্শ গভীরতা এবং ব্যাস রয়েছে। অন্যরা টবের পাত্র পছন্দ করে।
- পাত্রের নীচে 6" -8" পাত্রের মিশ্রণ বা অন্যান্য বাগানের মাটি রাখুন৷
- মাটিতে একটি ধীর রিলিজ 16-6-8 সার যোগ করুন। করম লাগানোর আগে এক সপ্তাহ অপেক্ষা করুন।
- প্রায় 2" গভীরে প্ল্যান্ট করম।
- মাটির উপরে একটি প্লেট রাখুন এবং প্ল্যাটে জল ঢালুন যাতে রোপণ করা কর্মগুলি স্থানচ্যুত না হয়।
- 3" -6" জল দিয়ে ঢেকে দিন। লক্ষ্য একটি জলাবদ্ধতার মত একটি কর্দমাক্ত ধারাবাহিকতা বজায় রাখা।
- প্রতি গাছে 3' x 3' উচ্চতা এবং প্রস্থ মিটমাট করার অনুমতি দিন। জমজমাট গাছপালা বেশি উৎপাদন করবে না।
- একবার গাছপালা 1' এর বেশি লম্বা হয়ে গেলে, প্রতি দুই সপ্তাহে একটি ফিশ ইমালসন বা কেল্প/সিউইড সার ব্যবহার করুন।
- শীতকালে গাছের পাত্রে ঢেকে রাখুন।
পানি চেস্টনাট সংগ্রহ, ব্যবহার এবং সংরক্ষণ করুন
একবার আপনার জলের চেস্টনাট ফসল কাটার জন্য প্রস্তুত হয়ে গেলে, আপনি সেগুলি পরে ব্যবহারের জন্য সংরক্ষণ করতে পারেন। আপনি এই সুস্বাদু corms ব্যবহার করতে পারেন অনেক উপায় আছে. আপনি লক্ষ্য করবেন যে ঘরে জন্মানো চেস্টনাটগুলি কেনা ক্যানডের চেয়ে বেশি স্বাদযুক্ত।
ফসল কাটার সময়
ফসল কাটার সময় ঘনিয়ে আসার প্রথম সংকেত হল যখন গাছের উপরের অংশ বাদামী হতে শুরু করে। এটি একটি সংকেত যাতে আপনি ফসল কাটার আগে চেস্টনাটগুলিকে পচন থেকে রোধ করতে ধীরে ধীরে জলের পরিমাণ কমাতে শুরু করেন।ব্রাউনিং ডালপালা নিচের দিকে চলে যাওয়ার সাথে সাথে পানি কমাতে থাকুন।
- একবার গাছের ডালপালা মারা গেলে, ফসল তোলার সময়।
- কর্মগুলির ক্ষতি এড়াতে আপনাকে হাত দিয়ে গাছগুলি খনন করতে হবে।
- অনেক চেস্টনাট এখনও মূল কান্ডের সাথে সংযুক্ত থাকতে পারে। সাবধানে সরান।
- কোনও ধ্বংসাবশেষ এবং মাটি অপসারণের জন্য চেস্টনাট সংগ্রহ করুন এবং ধুয়ে ফেলুন।
কিভাবে জলের চেস্টনাট খোসা ছাড়বেন
আপনি ধোয়া চেস্টনাট খোসা ছাড়াতে পারেন ব্লাঞ্চিং করে ত্বককে আলগা করে দিতে পারেন বা উপরের এবং নীচের অংশগুলিকে টুকরো টুকরো করে দিতে পারেন। একটি উদ্ভিজ্জ পিলার ব্যবহার করে, আপনি খোসা অপসারণ শেষ করতে পারেন। একটি কোলেন্ডারে রাখুন এবং চেস্টনাটের উপর জল চালান যাতে সমস্ত মাটি এবং খোসা মুছে ফেলা হয়। ব্যবহার করার আগে তাদের নিষ্কাশন করার অনুমতি দিন।
পানি চেস্টনাটস এর রন্ধনসম্পর্কিত ব্যবহার
আপনি সহজে ব্যবহারের জন্য জলের চেস্টনাট টুকরো টুকরো করতে পারেন। এগুলি প্রস্তুত করার অন্যান্য উপায়গুলির মধ্যে রয়েছে ঝাঁঝরি, ডাইসিং এবং এমনকি ঘন করার এজেন্ট বা ময়দার জন্য ডিহাইড্রেটিং/গুঁড়ো করা।
- ভাজা-ভাজা খাবার, সব ধরনের সালাদ, ক্যাসারোল, ভাত, ওমলেট এবং প্রায় যেকোনো রেসিপিতে জলের চেস্টনাট যোগ করুন যার জন্য একটু ক্রাঞ্চ এবং স্বাদ প্রয়োজন।
- আপনি জলের চেস্টনাট সিদ্ধ, কাঁচা, ভাজা বা ভাজা খেতে পারেন।
- ওয়াটার চেস্টনাট অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ভিটামিন/খনিজ পদার্থে পূর্ণ, মিশ্রিত স্বাদের জন্য আপনার স্মুদিতে কয়েকটি টস করুন।
- কিছু লোক আচারযুক্ত জলের চেস্টনাট উপভোগ করে।
- আপনি পুরো ওয়াটার চেস্টনাট দুই মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করতে পারেন এবং বরফের জল দিয়ে ঠান্ডা করতে পারেন। খোসা ছাড়িয়ে নিন, তারপর ফ্রিজার ব্যাগে ভ্যাকুয়াম সিল করুন এবং 8 মাস পর্যন্ত ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।
বাড়ন্ত জলের চেস্টনাটের আনন্দ
যখন আপনি বুঝবেন ই. ডুলসিস হল বিভিন্ন ধরনের জলের চেস্টনাট যা আপনার জন্মাতে হবে, আপনি এই আশ্চর্যজনক সবজিটি উপভোগ করতে পারেন। আপনার বাগানে এই বহুমুখী সংযোজন আপনাকে অনেক রন্ধনসম্পর্কীয় পছন্দ প্রদান করবে।
