কোমল মৌরি ফুল হল ছোট উজ্জ্বল হলুদ ফুল যা গুচ্ছ আকারে বড় হয়ে একটি সূক্ষ্ম তোড়া তৈরি করে। লিকোরিসের মতো স্বাদের সাথে, মৌরি ফুলগুলি রান্নায় এবং ওষুধের উদ্দেশ্যে স্বাদ হিসাবে ব্যবহৃত হয়। মৌরি দুই প্রকার। একটি ভেষজ, অন্যটি সবজি।
ভেষজ মৌরি বনাম সবজি মৌরি
বেশিরভাগ মানুষ মৌরিকে সবজি মনে করে, বুঝতে পারে না মৌরিও একটি ভেষজ আছে। প্রতিটির একই রকম বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং প্রতিটির সমস্ত অংশ ভোজ্য। উভয়ই তাদের লিকোরিস বা মৌরির স্বাদের জন্য পরিচিত।
ভেষজ মৌরি
ইলিনয় এক্সটেনশন বিশ্ববিদ্যালয়ের মতে, ভেষজ মৌরি (ফোনিকুলাম ভালগার) বীজের জন্য চাষ করা হয়।
- আপনি যদি ফুল ও বীজ সংগ্রহ করতে চান তাহলে অতিরিক্ত রোপণ করতে পারেন।
- মৌরি তিন থেকে পাঁচ ফুট লম্বা হয়।
- পালকযুক্ত মৌরির পাতা দেখতে ডিলের মতো।
ভেষজ মৌরির বাজার
Growing for Market অনুসারে, মৌরি চাষীরা এর পাতা এবং বীজের জন্য ভেষজ মৌরি চাষ করে।
- বিভিন্ন ব্যবহারের মধ্যে রয়েছে স্যুপ, মাছের রেসিপি, সালাদ এবং চা।
- মৌরি বীজ বেকড পণ্য, ডেজার্ট এবং এমনকি পানীয়তে ব্যবহার করা হয়।
- আপনি চায়ের জন্য ফুল, বীজ এবং পাতাও ব্যবহার করতে পারেন।
সবজি মৌরি
উদ্ভিজ্জ মৌরি (ফ্লোরেন্স মৌরি বা ফিনোকিও - ফোনিকুলাম ভালগার ভার। ডুলস) স্বাদের কারণে সাধারণত ফ্লোরেন্স মৌরি বা মৌরি মৌরি নামে পরিচিত। সবজি মৌরি খাবারের জন্য অসংখ্য রেসিপি রয়েছে।
- ফ্লোরেন্স মৌরি গাজর পরিবারের এবং একটি বাল্বের মত সবজি উৎপন্ন করে।
- ভেষজ মৌরির তুলনায়, সবজি মৌরি উচ্চতায় খাটো।
- ফনেল বাল্ব সাধারণত গাছে ফুল ফোটার আগে কাটা হয়। আপনি সর্বদা কিছু গাছ কাটার জন্য অপেক্ষা করতে পারেন যাতে ফুল ফুটতে পারে এবং তারপরে একই সময়ে উভয় ফসল কাটতে পারে।
- সবজি মৌরি চারা মাইক্রোগ্রিন হিসাবেও জন্মায়।
সবজি মৌরি চাষ করুন
মৌরি সহজে জন্মায় এবং আপনার বাগান পরিকল্পনায় যোগ করা যেতে পারে। বেশিরভাগ ক্রমবর্ধমান ঋতু অঞ্চলে আপনি সাধারণত এই বাল্ব-আকৃতির সবজি থেকে দুটি ফসল পেতে পারেন। একবার বসন্তে এবং আবার শরত্কালে (প্রথম তুষারপাতের আগে দ্বিতীয় ফসল কাটান)।
- এই বার্ষিক সবজির পরিপক্কতা ৮০ থেকে ১১৫ দিন।
- শেষ তুষারপাতের আট সপ্তাহ আগে বা শেষ তুষারপাতের তিন সপ্তাহ আগে সরাসরি বীজ বপন করুন।
- এক বর্গফুট উত্থাপিত বিছানা বাগানের জন্য 12 ইঞ্চি ব্যবধানে বা প্রতি বর্গক্ষেত্রে একটি।
- মৌরি সমৃদ্ধ, আর্দ্র, সুনিষ্কাশিত মাটি প্রয়োজন।
পাত্রে বাড়ান
আপনি সম্ভবত একটি ধারক বাগানের জন্য রোমানেস্কোর মতো একটি ছোট বাল্ব মৌরি নির্বাচন করতে চাইবেন৷
- একটি গভীর পাত্র নির্বাচন করুন, কমপক্ষে 12" গভীর।
- পাত্রের জন্য আলগা মাটি যেমন পাত্রের মাটি বা উদ্ভিজ্জ নির্দিষ্ট মাটি ব্যবহার করুন।
- মাটি সব সময় আর্দ্র রাখুন।
- বাল্ব বাড়ার সাথে সাথে, আপনাকে নীচের পাতাগুলি ঢেকে গাছের পাহাড়ের উপরে মাটি যোগ করতে হবে। বাল্ব বড় হওয়ার সাথে সাথে আপনাকে এটি পুনরাবৃত্তি করতে হবে৷
বার্মাসি ভেষজ মৌরি বাড়ানোর টিপস
বহুবর্ষজীবী ভেষজ মৌরি স্ব-বীজ এবং কঠোরতা জোন 4 এবং তার উপরে জন্মানো যায়।
- একটি পরিপক্ক ভেষজ উদ্ভিদ থেকে 100,000 বীজ পাওয়া যায়।
- এক বা দুটি গাছ লাগানো সাধারণত বেশিরভাগ পরিবারের জন্য যথেষ্ট।
- পর-পরাগায়ন শূন্য করার জন্য ডিলের কাছাকাছি রোপণ করবেন না।
মৌরি বীজ
উভয় গাছের বীজই ডিম্বাকার এবং মোটামুটি ছোট।
- ভেষজ মৌরি বীজ উৎপাদনে ব্যবহৃত হয়।
- আপনি পুরো বীজ ব্যবহার করতে পারেন বা বিভিন্ন রেসিপিতে ব্যবহার করতে মৌরি গুঁড়া কিনতে পারেন।
মৌরি ঔষধি ব্যবহার
এই প্রাচীন ভেষজ এবং উদ্ভিদটি বহু শতাব্দী ধরে বিভিন্ন ঐতিহ্যবাহী ওষুধে ব্যবহৃত হয়ে আসছে, যেমন আয়ুর্বেদ বিভিন্ন ধরনের ঔষধি অবস্থার চিকিৎসার জন্য। মৌরি প্রজনন, পাচক, শ্বাসযন্ত্র এবং অন্তঃস্রাব সংক্রান্ত অসুস্থতার জন্য ব্যবহার করা হয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে ক্যান্সার, আর্থ্রাইটিস, কোলিক, কনজাংটিভাইটিস এবং অন্যান্য রোগের একটি দীর্ঘ তালিকা। গাছপালা সব অংশ এই চিকিত্সা ব্যবহার করা হয়. এটি স্তন্যদানকারী মায়েদের আরও বেশি দুধ উৎপাদনের জন্য সাহায্য করতেও ব্যবহৃত হয়েছে। ডিমেনশিয়া এবং আলঝেইমারের চিকিৎসার জন্য মৌরির রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য অধ্যয়ন করা হচ্ছে।
কিভাবে ব্যবহার করবেন
আপনি বিভিন্ন উপায়ে মৌরির উপকারিতা পেতে পারেন।
- গুঁড়ো মৌরি প্রায়ই পুরো বীজের পরিবর্তে ব্যবহার করা হয়।
- মৌরি চা ঔষধি বা রান্নার উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা যেতে পারে।
- মৌরির নির্যাসও ঔষধি উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়।
- কিছু সংস্কৃতিতে, হজমে সহায়তা করতে এবং নিঃশ্বাসের দুর্গন্ধ রোধ করতে মৌরির বীজ খাবার শেষে চিবিয়ে খাওয়া হয়।
অন্যান্য স্বাস্থ্য উপকারিতা
সবজি মৌরি খাওয়ার জন্য একটি স্বাস্থ্যকর খাবার কারণ এতে ফাইবার, ভিটামিন সি এবং পটাসিয়াম বেশি থাকে। এছাড়াও এতে রয়েছে আয়রন, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং অন্যান্য পুষ্টি উপাদান। মৌরি খাওয়া হাড়ের স্বাস্থ্য, ত্বকের স্বাস্থ্যের উন্নতি, হজমে সহায়তা করতে এবং চোখের স্বাস্থ্য এবং রক্তচাপের জন্য উপকারী হতে পারে। উপরোক্ত ঔষধি ব্যবহার ছাড়াও, মৌরি মেনোপজের লক্ষণগুলির জন্যও উপকারী হতে পারে এবং মৌরিতে উপস্থিত যৌগগুলি গ্লুকোমা এবং উচ্চ রক্তচাপের চিকিৎসায় সম্ভাব্য সহায়ক হতে পারে৷
হার্ব মৌরি আক্রমণাত্মক উদ্ভিদ
ফ্লোরেন্স মৌরি থেকে ভিন্ন, ভেষজ মৌরি আক্রমণাত্মক হতে পারে। ওয়াশিংটন স্টেট ইউনিভার্সিটি এক্সটেনশন (ডব্লিউএসইউই) সতর্ক করে যে ভেষজ মৌরি আপনার বাগান থেকে বেরিয়ে আসতে পারে এবং আক্রমণাত্মক হয়ে উঠতে পারে৷ শক্ত মৌরি বীজগুলি মাটিতে সুপ্ত থাকা সত্ত্বেও কার্যকর থাকে এবং টেপরুট 10 ফুট গভীরে বৃদ্ধি পেতে পারে, যাতে গাছটি খরার সময় বেঁচে থাকে৷একটি আক্রমণাত্মক উদ্ভিদ হিসাবে, এটি স্থানীয় উদ্ভিদের জীবনকে ভিড় করে দিতে পারে৷
ভেষজ মৌরি নিয়ন্ত্রণ পদ্ধতি
একটি ভেষজ মৌরির আক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য আপনি কিছু জিনিস করতে পারেন। এর মধ্যে রয়েছে:
- পুনরায় রোপণ রোধ করার জন্য ফুল ফুটলে আপনি নিজে নিজে মুছে ফেলতে পারেন।
- WSUE একটি কার্যকর প্রতিরোধের জন্য গাছপালা পুড়িয়ে ফেলার পরামর্শ দেয়।
- হার্বিসাইড ব্যবহার করা যেতে পারে যদি হাত দিয়ে টানা, ফুল অপসারণ এবং পোড়ানো এই উপদ্রব নির্মূল করার জন্য যথেষ্ট কার্যকর না হয়।
লাভ-ইন-এ-মিস্ট
এর বীজের জন্য জন্মানো একটি সম্পর্কহীন ফুল, লাভ-ইন-এ-মিস্ট ফ্লাওয়ার (নিজেলা ডামাসেনা) প্রায়ই মৌরি ফুল বা বুনো মৌরি বলা হয়। এই বার্ষিক ভেষজটি দক্ষিণ ইউরোপ এবং উত্তর আফ্রিকার স্থানীয়। এই গাছটি বিশেষভাবে এর বীজের জন্য জন্মায়।
- গাছের পাতাগুলি সাধারণ পালকযুক্ত মৌরির চেহারা।
- পুষ্পগুলি একটি উজ্জ্বল লেসি নীল রঙের হয়, যখন কিছু জাত গোলাপী, সাদা বা বেগুনি ফুল দেয়।
- অন্যান্য মৌরি বীজের বিপরীতে, নাইজেলা বীজ জায়ফলের মতো স্বাদযুক্ত এবং ওয়াইন এবং ডেজার্টে ব্যবহৃত হয়।
- এই বীজের কোন ঔষধি মূল্য জানা নেই।
মৌরি ফুলের অনেক ব্যবহার
মৌরি ভেষজ এবং উদ্ভিজ্জ গাছগুলি মানুষের জন্য সম্ভাব্য উপকারের ভান্ডার বলে মনে হয়। উভয় ফর্মই বেড়ে ওঠা সহজ এবং আপনি আপনার বাগানে যে বৈচিত্র্য খুঁজছেন তা আপনাকে প্রদান করতে পারে৷
