পাস্তা একটি দুর্দান্ত সপ্তাহের রাতের খাবার তৈরি করে কারণ এটি দ্রুত একত্রিত হয়। এই সহজ পাস্তা সসগুলির সাহায্যে, আপনি আপনার পাস্তা ফুটতে যত সময় লাগবে সেগুলি প্রস্তুত করতে পারেন।
সবজি মেরিনারা
মারিনারা হল একটি টমেটো এবং রসুন ভিত্তিক সস যা বিশেষ করে স্প্যাগেটি বা এঞ্জেল হেয়ার নুডলসের সাথে ভাল যায়। এই রেসিপিটিতে টিনজাত টমেটো, সেইসাথে কিছু তাজা সবজি যেমন জুচিনি এবং মিষ্টি বেল মরিচ ব্যবহার করা হয়, এটিকে তাজা, হালকা এবং সুস্বাদু করে তোলে।
উপকরণ
- 2 টেবিল চামচ এক্সট্রা-ভার্জিন অলিভ অয়েল
- 1 পেঁয়াজ, সূক্ষ্মভাবে কাটা
- 1 জুচিনি, কাটা কিন্তু খোসা ছাড়ানো নয়
- 1 মিষ্টি লাল বেল মরিচ, বীজ এবং কাটা
- রসুনের ৩ কোয়া, কিমা
- 1 ক্যান (28 আউন্স) চূর্ণ টমেটো, নিষ্কাশন করা
- 1 ক্যান (14 আউন্স) কাটা টমেটো, শুকানো
- 1 চা চামচ শুকনো অরিগানো
- লাল মরিচ ফ্লেক্সের ড্যাশ
- 10টি তাজা তুলসী পাতা, একটি শিফোনেডে কাটা
- সামুদ্রিক লবণ এবং তাজা ফাটা কালো মরিচ স্বাদমতো
নির্দেশ
- একটি বড় পাত্রে, জলপাই তেল মাঝারি-উচ্চ আঁচে গরম করুন যতক্ষণ না এটি ঝলমল করে।
- পেঁয়াজ যোগ করুন এবং মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না এটি নরম হয়, প্রায় পাঁচ মিনিট।
- কুচিনি এবং মিষ্টি গোলমরিচ যোগ করুন এবং মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না সবজি নরম হয়, প্রায় পাঁচ মিনিট।
- রসুন যোগ করুন এবং রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না এটি সুগন্ধী হয়, প্রায় 30 সেকেন্ড।
- টমেটোর উভয় ক্যান, ওরেগানো এবং লাল মরিচের ফ্লেক্স যোগ করুন। ঘন ঘন নাড়তে সসটিকে ফুটাতে দিন এবং তারপর আঁচ কমিয়ে দিন। আঁচে, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না সস ঘন হয় এবং স্বাদ মিশে যায়, প্রায় 10 মিনিট।
- তাজা তুলসীতে নাড়ুন। সামুদ্রিক লবণ এবং তাজা ফাটা কালো মরিচ দিয়ে স্বাদমতো।
ইটালিয়ান সসেজ এবং টমেটো সস
এই মাংসের সসটি স্প্যাগেটির জন্য ভাল কাজ করে বা এটি স্টাফড পাস্তা যেমন লাসাগনা বা স্টাফড শেলগুলিতে একটি দুর্দান্ত সস হিসাবে কাজ করে। সর্বোপরি, এটি তৈরি করা খুব সহজ। আপনি মিষ্টি বা বাল্ক ইতালীয় সসেজ ব্যবহার করে মশলা সামঞ্জস্য করতে পারেন। আপনি যদি বাল্ক ইতালীয় সসেজ খুঁজে না পান তবে নিয়মিত সসেজ ব্যবহার করুন এবং বাদামী করার আগে কেবল ক্যাসিংগুলি সরিয়ে ফেলুন।
উপকরণ
- 1 পাউন্ড বাল্ক ইতালিয়ান সসেজ, মিষ্টি বা গরম
- 1 পেঁয়াজ, সূক্ষ্মভাবে কাটা
- 2 লবঙ্গ রসুন, কিমা
- 1/4 কাপ রেড ওয়াইন
- 1 ক্যান (14 আউন্স) টমেটো সস
- 1 ক্যান (14 আউন্স) চূর্ণ টমেটো, নিষ্কাশন
- 2 চা চামচ ইতালিয়ান মশলা
- সামুদ্রিক লবণ এবং স্বাদমতো তাজা ফাটা মরিচ
নির্দেশ
- একটি বড় সট প্যানে, মাঝারি-উচ্চ আঁচে ইতালিয়ান সসেজটি বাদামী করে নিন, এটি রান্না হওয়ার সাথে সাথে আপনার চামচ দিয়ে গুঁড়ো করে নিন।
- পেঁয়াজ যোগ করুন এবং মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না নরম হয়, প্রায় পাঁচ মিনিট।
- রসুন যোগ করুন এবং রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না এটি সুগন্ধী হয়, প্রায় 30 সেকেন্ড।
- চামচের পাশ দিয়ে প্যানের নিচ থেকে যেকোনো বাদামী মাংসের টুকরো টুকরো টুকরো করে লাল ওয়াইনে নাড়ুন। সিদ্ধ করুন, ঘন ঘন নাড়ুন, যতক্ষণ না ওয়াইন অর্ধেক কমে যায়, প্রায় পাঁচ মিনিট।
- টমেটো সস, চূর্ণ টমেটো এবং ইতালিয়ান সিজনিংয়ে নাড়ুন। সিদ্ধ করুন, ঘন ঘন নাড়ুন, যতক্ষণ না স্বাদ মিশে যায়, আরও দশ মিনিট।
- লবন এবং গোলমরিচ দিয়ে স্বাদ নেওয়ার মৌসুম।
আখরোট এবং পালং শাক পেস্টো
এই সহজ পেস্টোর সবথেকে ভালো দিক হল এটির জন্য কোনো রান্নার প্রয়োজন নেই। আপনার যা দরকার তা হল একটি ফুড প্রসেসর বা ব্লেন্ডার এবং পাস্তা সস কয়েক মিনিটের মধ্যে হয়ে যাবে। তারপরে, গরম পাস্তা দিয়ে টস করুন, যেমন পেনের মতো টিউব পাস্তা, বা ফারফালে বা স্পাইরালের মতো আকৃতির পাস্তা।
উপকরণ
- 2 টেবিল চামচ এক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েল
- 4 লবঙ্গ রসুন
- 2 কাপ শিশুর পালং শাক, ধুয়ে শুকানো
- 1/2 কাপ তাজা তুলসী পাতা
- 1/2 কাপ আখরোট
- 1/4 চা চামচ সামুদ্রিক লবণ
- 1/2 কাপ গ্রেট করা এশিয়াগো পনির
- 1/4 চা চামচ তাজা ফাটা কালো মরিচ
নির্দেশ
- মেটাল চপিং ব্লেড লাগানো ফুড প্রসেসরের বাটিতে সমস্ত উপাদান রাখুন।
- ফুড প্রসেসর চালু করুন এবং পেস্টোটিকে প্রক্রিয়া করতে দিন যতক্ষণ না এটি সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং এক বা দুই মিনিটের মধ্যে ভালোভাবে একত্রিত হয়।
- স্বাদ করুন এবং প্রয়োজন অনুসারে মশলা সামঞ্জস্য করুন।
- গরম পাস্তা দিয়ে ছেঁকে পরিবেশন করুন।
স্বাস্থ্যকর সপ্তাহের রাতের খাবার
উপরের সমস্ত পাস্তা সসে স্বাস্থ্যকর সবজি রয়েছে, যা এগুলিকে একটি পুষ্টিকর, দ্রুত এবং সহজ উপায়ে আপনার পরিবারকে ব্যস্ত সপ্তাহের রাতে খাওয়ানোর জন্য তৈরি করে। আপনি যতই ব্যস্ত থাকুন না কেন, দ্রুত এবং সুস্বাদু পাস্তা সস তৈরি করা সহজ যা আপনার পরিবারকে খুশি করবে।
