খাদ্য জগতে দুই ধরনের ট্রাফল রয়েছে। এক প্রকার মাশরুম খুঁজে পাওয়া বেশ কঠিন যা শুধুমাত্র ইতালি এবং ফ্রান্সে পাওয়া যায়। অন্য ধরনের একটি ক্রিমি চকোলেট ট্রিট যা বাড়িতে তৈরি করা যেতে পারে। চলুন শিখে নেওয়া যাক কিভাবে পরেরটি তৈরি করবেন।
আপনার চকোলেট গলিয়ে নিন
যেহেতু আমরা ইতিমধ্যেই জানি কিভাবে একটি গনছে তৈরি করতে হয়, তাই আমরা ধারণাটিকে কিছুটা এগিয়ে নিতে পারি। চলুন শুরু করা যাক:
- 8 আউন্স কাটা ডার্ক চকোলেট
- 4 আউন্স ক্রিম
- 1 আউন্স আনসাল্টেড মাখন
ঐচ্ছিক:
- একটি ছোট বাটি কোকো পাউডার
- 12 আউন্স চকলেট (দুধ, গাঢ়, আধা মিষ্টি, বা আপনার পছন্দ মতো তিক্ত মিষ্টি)
নির্দেশ
- একটি তাপরোধী পাত্রে কাটা চকোলেট রাখুন।
- একটি সসপ্যানে ক্রিম এবং মাখন গরম করুন।
- চকোলেটের উপর ক্রিমটি ঢেলে দিন এবং চকোলেটটি মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ফেটিয়ে নিন।
- একটি পরিষ্কার পাত্রে চকোলেট/ক্রিমের মিশ্রণটি ঢেলে দিন এবং এটি সেট না হওয়া পর্যন্ত আপনার ফ্রিজে ঠান্ডা করুন, প্রায় তিন ঘন্টা।
- চকোলেট সেট হয়ে গেলে, এক চা চামচ নিন এবং চকোলেটটি বের করে প্রায় এক ইঞ্চি চওড়া বলের মধ্যে ঘুরিয়ে দিতে শুরু করুন। আপনাকে দ্রুত কাজ করতে হবে কারণ চকলেট খুব দ্রুত গলে যাবে।
- সমস্ত চকলেট বলের মধ্যে গড়িয়ে যাওয়ার পর, কোকো পাউডারে চকলেট বল রাখুন। আপনি তাদের পর্যায়ক্রমে রেফ্রিজারেটরে বিশ্রাম দিতে চাইতে পারেন।চকোলেটে যোগ করা ক্রিম এবং মাখন এটিকে খুব নরম এবং তাপের জন্য সংবেদনশীল করে তুলবে। কোকো পাউডারে চকোলেট রোল হয়ে গেলে, ট্রাফলগুলি হয়ে যায়।
তবে আমরা আরও যেতে পারি।
বেইন মেরি ব্যবহার করে, বাকি 12 আউন্স চকোলেট ধীরে ধীরে গলিয়ে নিন যতক্ষণ না এটি মসৃণ হয়। চকোলেট সম্পূর্ণ গলে গেলে, গুঁড়ো করা ট্রাফলগুলি ফ্রিজ থেকে বের করে নিন এবং একটি কাঁটা ব্যবহার করে (কাঁটাচামচের উপর ট্রাফলের ভারসাম্য বজায় রাখুন, অনুগ্রহ করে ট্রাফলটিকে গলিয়ে ফেলবেন না), ট্রাফলগুলিকে একবারে গলিত চকোলেটে ডুবিয়ে দিন। এগুলিকে একটি প্লেট বা ট্রেতে রাখুন যাতে পার্চমেন্ট পেপারের একটি শীট থাকে। একবার সেগুলি সব ডুবিয়ে গেলে, সেগুলিকে 'ফ্রিজে' ফিরিয়ে দিন। আপনার কাছে এখন প্রায় এক ডজন ক্রিমি চকোলেট কভার ট্রাফল রয়েছে। আপনি যদি চান, আপনি চকোলেট লেপা ট্রাফলগুলি পিষানো চিনাবাদামে রোল করতে পারেন।
চকোলেটে কিছু স্বাদ যোগ করুন
কিছু লোক আছে যারা মনে করে যে চকোলেট যথেষ্ট স্বাদযুক্ত। তাদের, আমি বলি, "হ্যাঁ, আপনি ঠিক বলেছেন।" চকোলেট দুর্দান্ত। তবে এমন কিছু ব্যক্তি আছেন যারা তাদের ট্রাফলগুলিতে কিছুটা অতিরিক্ত স্বাদ যুক্ত করতে পছন্দ করেন। তাদের উদ্দেশ্যে, আমি বলি "আসুন সৃজনশীল হই।"
আপনি ক্রিমে ফ্লেভার যোগ করতে পারেন যেহেতু এটি চুলকায়। আপনি যদি কাহলুয়া বা ব্র্যান্ডির মতো লিকারের স্বাদ যোগ করতে চান তবে চকোলেটে ক্রিম যোগ করার আগে আপনি এটি সরাসরি ক্রিমটিতে ঢেলে দিতে পারেন। ল্যাভেন্ডারের মতো ফুলের স্বাদ যোগ করতে, আপনি এটি গরম করা শুরু করার আগে ক্রিমে ল্যাভেন্ডার ফুল যোগ করুন। এবং, চকোলেটে ক্রিম যোগ করার আগে এটি ছেঁকে নিন।
