স্পেন থেকে রেসিপিগুলি বহিরাগত এবং স্বাদযুক্ত। এই রেসিপিগুলির মাধ্যমে, আপনি আপনার বন্ধুদের প্রভাবিত করতে এবং তাদের রান্নার দিগন্ত প্রসারিত করতে নিশ্চিত হবেন।
স্পেনের রাজত্ব
যখন স্বাদযুক্ত এবং রঙিন খাবারের কথা আসে, স্প্যানিশ রন্ধনপ্রণালী সর্বোচ্চ রাজত্ব করে। প্রতিটি অঞ্চলের নিজস্ব শৈলী এবং গন্ধ আছে, কিন্তু তাদের সকলের মধ্যে একটি জিনিস রয়েছে - খাবারটি ভাল বন্ধু এবং ভাল ওয়াইনের সাথে ভাগ করা বোঝানো হয়৷
স্পেন থেকে রেসিপি
বেশিরভাগ মানুষই সার্ডিনের বড় অনুরাগী নয় এবং আমি মনে করি এর কারণ তারা শুধুমাত্র টিনজাত জাতের সাথে পরিচিত।হ্যাঁ, সার্ডিনগুলি প্রস্তুত করতে কিছুটা কাজ করে তবে আপনি একবার এই রেসিপিটি চেষ্টা করে দেখুন, আমি নিশ্চিত আপনি দেখতে পাবেন যে স্বাদটি অতিরিক্ত প্রচেষ্টার মূল্য। আপনি যদি চিন্তিত হন যে আপনার বন্ধুরা সার্ডিন খাবে না, তবে তাদের বলুন যে এটি "মাছ" এবং তারা এই ক্ষুধাদাতাটিকে কতটা ভালোবাসে তা না জানানো পর্যন্ত কী ধরণের মাছ তা উল্লেখ করবেন না৷
এসকাবেচে সার্ডিন
উপকরণ
- 16 সার্ডিনস
- 1 পাউন্ড পাকা ময়দা (নুন এবং গোলমরিচ মিশ্রিত ময়দা। আপনার কাছে থাকলে সাদা মরিচ ব্যবহার করুন)
- 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল (আরো প্রয়োজন হতে পারে)
মেরিনেড
- 6 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
- 1 পেঁয়াজ কাটা
- 1 রসুনের লবঙ্গ, চূর্ণ
- 4 তেজপাতা
- 2 আস্ত লবঙ্গ
- 1 শুকনো লঙ্কা, বড় কাটা (আনাহেইম বা অ্যাঙ্কো ভাল কাজ করে)
- ১ চা চামচ পাপরিকা
- ½ কাপ শেরি ভিনেগার
- ½ কাপ সাদা ওয়াইন
- লবণ এবং কাঁচা মরিচ
গার্নিশ
- 1 বড় লাল পেঁয়াজ, ওয়েজেস করে কাটা
- 1 বড় সবুজ গোলমরিচ, কাটা
- 1 পিন্ট চেরি টমেটো, অর্ধেক করে কাটা
নির্দেশ
- সার্ডিন থেকে মাথা কেটে ফেলুন।
- প্রতিটি সার্ডিন পেট বরাবর বিভক্ত করুন এবং প্রয়োজনে পরিষ্কার করুন।
- এগুলিকে ঘুরিয়ে দিন যাতে মেরুদণ্ডটি উপরে থাকে।
- পিঠের হাড় বরাবর নিচে চাপুন এটি আলগা করে এবং সাবধানে মাছ থেকে সরিয়ে ফেলুন।
- আপনি যে হাড় খুঁজে পান তা সরান।
- সার্ডিন বন্ধ করুন এবং পাকা ময়দা দিয়ে ধুলো।
- একটি ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করুন।
- সার্ডিনগুলি প্রতিটি পাশে 3-4 মিনিট ভাজুন।
- তেল থেকে সার্ডিনগুলি সরান এবং একটি প্লেটে ঠান্ডা হতে দিন।
- একটি বেকিং প্যানে মাছটিকে এক স্তরে রাখুন।
- ফ্রাইং প্যানে তেলে ম্যারিনেড উপাদান থেকে তেল যোগ করুন।
- পেঁয়াজ অল্প আঁচে রান্না করুন নরম হওয়া পর্যন্ত।
- রসুন যোগ করুন এবং এক মিনিট রান্না করুন।
- তেজপাতা, লবঙ্গ, কাঁচামরিচ, পেপারিকা, এবং স্বাদমতো লবণ ও গোলমরিচ যোগ করুন।
- দুই বা তিন মিনিট ভাজুন।
- ভিনেগার এবং ওয়াইন যোগ করুন।
- ফুল আনুন।
- সার্ডিনের উপর ঢেলে দিন।
- ঠান্ডা হতে দিন এবং তারপর ঢেকে দিন। সারারাত ফ্রিজে রাখুন।
- সারডিন পরিবেশন করার আগে, লাল পেঁয়াজ, গোলমরিচ এবং চেরি টমেটো কুকি শীটে রাখুন এবং 350 ডিগ্রি ওভেনে 10-15 মিনিটের জন্য ভাজুন।
- এক প্লেটে সার্ডিন দুটো রাখুন।
- ভাজা সবজি দিয়ে সাজান।
স্প্যানিশ শুয়োরের মাংস এবং সসেজ ক্যাসেরোল
স্পেনের সবচেয়ে জনপ্রিয় কিছু রেসিপি কাতালান অঞ্চল থেকে এসেছে, এই রেসিপিটির মতো। এই রেসিপিটি চারটি পরিবেশন করে।
উপকরণ
- 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
- 1 পাউন্ড হাড়বিহীন শুয়োরের মাংসের চপ (প্রায় 4টি)
- 4 বুটিফরা বা যেকোন মিষ্টি সসেজ
- 1 পেঁয়াজ কুচি
- 2 রসুন কুচি কুচি
- ½ কাপ সাদা ওয়াইন
- 4 বরই টমেটো কুচি
- 1 তেজপাতা
- 2 টেবিল চামচ তাজা পার্সলে কাটা
- নুন এবং মরিচ স্বাদমতো
নির্দেশ
- একটি বড় প্যানে অলিভ অয়েল গরম করুন।
- দুইপাশে শুয়োরের মাংসের চপগুলিকে ব্রাউন করুন এবং একটি প্লেটে শুকরের মাংসের চপগুলি রাখুন৷
- প্যানে সসেজ, পেঁয়াজ এবং রসুন যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না পেঁয়াজ নরম হয় এবং সসেজগুলি চারদিকে বাদামী হয়।
- প্লেটে সংগৃহীত জুসগুলির সাথে শুয়োরের মাংসের চপগুলিকে প্যানে ফিরিয়ে দিন।
- ওয়াইন, টমেটো এবং তেজপাতা যোগ করুন।
- লবন এবং মরিচ দিয়ে সিজন।
- পার্সলে যোগ করুন।
- প্যান ঢেকে মাঝারি আঁচে ৩০ মিনিট রান্না করুন।
- প্যান থেকে সসেজগুলি সরান এবং ইঞ্চি পুরু স্লাইস করুন।
- সসেজের টুকরোগুলো প্যানে ফিরিয়ে দিন এবং গরম করুন।
- গরম পরিবেশন করুন।
- একটি সালাদ এবং কিছু আলু দিয়ে পরিবেশন করা হলে এটি সবচেয়ে ভালো।
