ওয়ি-গুয়ে স্মোরস, ক্যারামেলাইজড ইয়াম এবং মিষ্টি, সুস্বাদু রাইস ক্রিস্পি ট্রিটস থেকে বঞ্চিত হওয়ার দিনগুলি ভেগান মার্শম্যালোর জন্য শেষ হয়ে গেছে। মুষ্টিমেয় কিছু কোম্পানি এখন যারা জেলটিন-মুক্ত জীবনযাপন করে তাদের জন্য ফ্লাফের নরম বালিশ অফার করে।
Vegan Marshmallows কি?
প্রথাগত মার্শম্যালোর বিপরীতে, ভেগান মার্শম্যালোতে জেলটিন থাকে না। একটি স্ট্যান্ডার্ড মার্শম্যালোতে ট্রান্সলুসেন্ট বাইন্ডিং এজেন্ট প্রাণীর হাড়, তরুণাস্থি, অঙ্গ, টেন্ডন এবং চামড়া থেকে উদ্ভূত হয়, যে কারণে নিরামিষাশীরা এটি এড়িয়ে চলে।জেলটিনের পরিবর্তে, ভেগান মার্শমেলোতে সয়া প্রোটিন হাইড্রোলাইসেট, ক্যারাজেনান, পঙ্গপালের বিন গাম এবং আগর পাউডার সহ বেশ কয়েকটি বিকল্প উপাদান রয়েছে। এই উপাদানগুলিকে জৈব মিষ্টির সাথে একত্রিত করে মুখের জলের মার্শম্যালো তৈরি করা হয় যা ক্ষয়িষ্ণু ডেজার্টে রূপান্তরিত হতে পারে৷
জেলেটিন-মুক্ত মার্শম্যালো বিতর্ক
বহু বছর ধরে, যারা পশু পণ্য বন্ধ করে দিয়েছে তারা ভেগান সুপ্রিম মার্শম্যালো গ্রহণ করেছে। কিন্তু 2005 সালে, কোম্পানিটি তাদের মার্শমেলোতে Emes Kosher-Jel ব্যবহার করার জন্য উন্মোচিত হয়েছিল। কোশের-জেল মানক জেলটিনের একটি নিরামিষ বিকল্প হিসাবে বাজারজাত করা হয়েছিল; যাইহোক, যখন পণ্যটি একটি পরীক্ষাগারে বিশ্লেষণ করা হয়েছিল, তখন এতে প্রাণীর প্রোটিন পাওয়া গেছে। বিজ্ঞানীরা তাদের ফলাফল প্রকাশ করার কিছুক্ষণ পরেই ভেগান সুপ্রিম মার্শম্যালো বন্ধ হয়ে গেছে।
কোথায় কিনবেন
ভিগান মার্শম্যালোর জন্য একটি নতুন রেসিপি তৈরি করতে অন্য একটি কোম্পানির পুরো এক বছর লেগেছে, এবং এখন ট্যানটালাইজিং ট্রিটগুলি আবার দোকানের তাকগুলিতে ফিরে এসেছে এবং হটকেকের মতো বিক্রি হচ্ছে৷
মিষ্টি এবং সারা
নিউ ইয়র্ক-ভিত্তিক বেকারি সুইট অ্যান্ড সারা এমেস কোশার-জেল কেলেঙ্কারির পরে অধ্যবসায়ী ছিল, এবং কোম্পানিটিকে এখন ভেগান মার্শম্যালো উৎপাদনে শীর্ষস্থানীয় হিসাবে বিবেচনা করা হয়। 2006 সালে VegNews তাদের পাহাড়ের উঁচু মার্শম্যালো প্রোডাক্ট অফ দ্য ইয়ার নাম দিয়েছে।
মিষ্টি এবং সারা হল একমাত্র ভেগান মার্শম্যালো প্রস্তুতকারক যেটি বিভিন্ন স্বাদের অফার করে, যার মধ্যে রয়েছে:
- ভ্যানিলা
- নারকেল
- মেক্সিকান চকোলেট
- চকলেট আরও
- পিনাট বাটার বেশি
দানব আকারের, নরম এবং স্কুইশি, বর্গাকার আকৃতির খাবারগুলি হোল ফুড স্টোর এবং অনলাইনে পাওয়া যায়।
অন্যান্য সূত্র
অন্যান্য কোম্পানিগুলোও ভালো ভেগান মার্শম্যালো তৈরি করে।
- Angel Food. এই সংস্থাটি একটি কিট অফার করে যা আপনাকে চিনি, জল, সিরাপ, ভ্যানিলা এবং কর্নস্টার্চে বিভিন্ন স্বাদ যোগ করে আপনার নিজের ভেগান মার্শম্যালো তৈরি করতে দেয়। একটি কিট থেকে 50টি বিশেষ মার্শম্যালো পাওয়া যায়।
- সুজানের বিশেষত্ব। নিরামিষ-বান্ধব কোম্পানিটি রাইসমেলো ক্রিম বৈশিষ্ট্যযুক্ত, আসল মার্শম্যালো ফ্লাফের একটি জেলটিন-মুক্ত সংস্করণ। সুজানের স্পেশালিটিস এর ফ্লাফে মিষ্টি হিসেবে ব্রাউন রাইস সিরাপ ব্যবহার করে, যা সমস্ত প্রাণীজ পণ্যের জন্য অকার্যকর৷
নিজের তৈরি করুন
Vegan marshmallows অত্যন্ত জনপ্রিয় এবং বরং ব্যয়বহুল। আপনি যদি পর্যাপ্ত পরিমাণে পাপপূর্ণ মিষ্টি ট্রিট না পান তবে আপনার কাছে অতিরিক্ত অর্থ না থাকে তবে বাড়িতে ভেগান মার্শম্যালো তৈরির কথা বিবেচনা করুন। এই রেসিপিটি দুটি ধাপে কাজ করে: প্রথমে, শক্ত ফ্লাফ তৈরি করুন। তারপর, আপনি চিনির সিরাপ তৈরি করবেন যা স্বাদ এবং গঠন উভয়ই যোগ করবে।
Vegan Marshmallows
ফ্লাফ উপাদান:
- 5 টেবিল চামচ সয়া প্রোটিন আইসোলেট 90%
- 2 চা চামচ বেকিং পাউডার
- 1/4 চা চামচ গুয়ার গাম
- 3/4 কাপ ঠান্ডা জল
ফ্লাফ দিকনির্দেশ:
- একটি স্ট্যান্ড মিক্সারে শুকনো উপাদানগুলো একত্রিত করুন।
- পানিতে ঢেলে 10 মিনিট নাড়াচাড়া করুন, যতক্ষণ না এটি ঘন হয়ে ওঠে।
সিরাপ উপাদান:
1 1/2 কাপ কাঁচা চিনি
1 কাপ হালকা কর্ন সিরাপ
1/2 কাপ জল
1 টেবিল চামচ জেনুটাইন নিরামিষ জেলটিন
2 চা চামচ ভ্যানিলা নির্যাস
সিরাপ নির্দেশনা
- আঁচ বন্ধ করে একটি সস প্যানে জেনুটিন এবং চিনি মিশিয়ে নিন।
- পানি যোগ করুন এবং মিশ্রণটি ঘন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে একত্রিত হওয়া পর্যন্ত দ্রুত নাড়ুন।
- ভুট্টার সিরাপ যোগ করুন এবং চুলাকে মাঝারি-উচ্চ আঁচে আনুন।
- মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, মিশ্রণটিকে ২৩০ ডিগ্রি ফারেনহাইট পর্যন্ত আনুন। মিশ্রণটি একটি ভর হিসাবে একসাথে আবদ্ধ হবে।
- আঁচ বন্ধ করে ভ্যানিলা দিয়ে নাড়ুন।
মার্শম্যালো দিকনির্দেশ
- মিক্সারে একটি স্প্ল্যাটার শিল্ড রাখুন।
- ফ্লাফটি উঁচুতে ফেটান এবং দ্রুত সিরাপ যোগ করুন।
- 10 মিনিটের জন্য মেশান।
- মিশ্রনটি একটি বেকিং প্যানে ঢেলে দিন, হালকা তেল মাখান এবং 1:1 চিনি এবং কর্নস্টার্চ দিয়ে ধুলো দিয়ে আটকে দিন।
- প্যানটি ফ্রিজে রাখুন এবং কমপক্ষে এক ঘন্টা ঠাণ্ডা করুন।
- বর্গক্ষেত্রে কাটা।
অন্যান্য রেসিপি
এই অন্যান্য সুস্বাদু নিরামিষ মার্শম্যালো রেসিপিগুলিও চেষ্টা করে দেখুন।
- বেসিক ভ্যানিলা মার্শম্যালো
- সুন্দর নিরামিষ এবং ভেগান ভ্যানিলা এবং নারকেল মার্শম্যালো
ঘরে তৈরি ভেগান-বান্ধব মার্শম্যালো সতর্কতা
অনেক সংখ্যক অনলাইন মার্শম্যালো রেসিপি রয়েছে যা নিজেদেরকে নিরামিষাশী-বান্ধব হিসাবে বাজারজাত করে, কিন্তু জেলটিন বা এমেস কোশার-জেল এর জন্য কল করে। আপনি যদি প্রাণীজ পণ্য-মুক্ত জীবনযাপন করেন তবে এই রেসিপিগুলি এড়িয়ে চলুন।
