ডিমের একটি সুন্দর গন্ধ আছে যা কিছু ভেষজ দ্বারা সহজেই উন্নত করা যায়। আপনার বেছে নেওয়া ভেষজগুলি মূলত ডিমের রেসিপির উপর নির্ভর করে। সঠিক হার্বস ব্যবহার করলে আপনি আপনার ডিমের খাবারকে পরবর্তী স্তরে নিয়ে যেতে পারবেন।
থাইম
অমলেট, ফ্রিটাটা এবং স্ক্র্যাম্বলড ডিমে তাজা বা শুকনো থাইম ব্যবহার করুন। থাইম ডিমের সাথে ভাল কাজ করে যেখানে আপনি মূল শাকসবজি যেমন আলু বা পেঁয়াজ, সেইসাথে মাশরুমের সাথে অন্তর্ভুক্ত করেন।
- শুকনো থাইম: রান্না করার আগে ডিমের মধ্যে ফেটিয়ে নিন বা অমলেট ফিলিং বা ফ্রিটাটা টপিং হিসাবে মাশরুম দিয়ে ভাজুন। আপনি এটি ডিমের মিশ্রণে কুইচ বা স্ট্র্যাটা জাতীয় খাবারে ব্যবহার করতে পারেন।
- তাজা থাইম: থাইম শুকানোর মতো ব্যবহার করুন। সমান স্বাদ পেতে আপনার শুকনো থাইমের তুলনায় প্রায় দ্বিগুণ তাজা থাইমের প্রয়োজন।
রসুন
রসুন তাজা বা রসুনের গুঁড়োতে কাজ করে।
- তাজা রসুন: অমলেট এবং ফ্রিটাটার জন্য ফিলিংস বা টপিংস দিয়ে ভাজুন।
- রসুন গুঁড়ো: ডিমগুলিকে স্ক্র্যাম্বল করা ডিম, স্ট্রেটা, কুইচ এবং অনুরূপ ডিমের খাবারে রান্না করার আগে ডিমের মধ্যে ফেটিয়ে নিন।
চাইভস
সর্বদা তাজা কাটা চাইভস ব্যবহার করুন, কারণ শুকনো চাইভের একই স্বাদ নেই যা আপনি তাজা থেকে পান। chives ব্যবহার করতে:
- রান্না করার আগে ডিমে ফেটিয়ে নিন।
- অমলেট, ফ্রিটাটা, স্ক্র্যাম্বলড ডিম বা ভাজা ডিমের উপরে ছিটিয়ে দিন।
- অমলেটের জন্য বা ফ্রিটাটার জন্য টপিংয়ের উপরে এগুলি ছিটিয়ে দিন।
- এগুলিকে শয়তান ডিম ভরাটের সাথে মেশান।
তুলসী
সর্বদা তাজা তুলসী ব্যবহার করুন, কারণ শুকনো তুলসিতে গন্ধ থাকে না। তুলসী ব্যবহার করতে, এটি ছিঁড়ে ফেলুন বা কেটে নিন এবং যতটা সম্ভব রান্না না করা অবস্থায় রাখুন।
- অমলেট, ফ্রিটাটা এবং স্ক্র্যাম্বল করা ডিমের উপরে ছিটিয়ে দিন।
- রান্না করার আগে ওমলেট বা ফ্রিটাটার ফিলিং/টপিংয়ে ছিটিয়ে দিন।
Oregano
আপনি শুকনো অরিগানো বা তাজা ব্যবহার করতে পারেন। আপনি যদি তাজা ব্যবহার করেন তবে পাতাগুলিকে একটি সূক্ষ্ম ডাইস করে কেটে নিন। ওরেগানো ডিমের সাথে ভাল কাজ করে যেগুলির অন্যান্য ইতালীয় স্বাদ আছে, যেমন টমেটো এবং রসুন।
- স্ক্র্যাম্বলড ডিম, অমলেট বা ফ্রিটাটা রান্না করার আগে ডিমের মিশ্রণে শুকনো ওরেগানো ছিটিয়ে দিন।
- শুকনো বা টাটকা ওরেগানো সবজি যেমন বেল মরিচ এবং শ্যালট দিয়ে ভাজুন যাতে অমলেট বা ফ্রিটাটার টপিং তৈরি হয়।
- গার্নিশ হিসাবে তৈরি ওমলেটের উপরে তাজা অরিগানো ছিটিয়ে দিন।
স্ক্যালিয়ন (সবুজ পেঁয়াজ)
সর্বদা তাজা স্ক্যালিয়ন ব্যবহার করুন এবং স্ক্যালিয়নের সবুজ এবং সাদা উভয় অংশই ব্যবহার করুন।
- অমলেট বা ফ্রিটাটার জন্য ফিলিং বা টপিংয়ের অংশ হিসাবে সেঁকে নিন।
- ভাজা ডিম দিয়ে ভাজুন।
- ভাজা ডিম ছিটিয়ে দিন পাতলা স্লাইস দিয়ে।
মৌরি
ডিম এবং সসেজের সাথে মৌরি সুস্বাদু, কারণ অনেক সসেজে মৌরির বীজ থাকে। সেরা স্বাদের জন্য, তাজা মৌরি ব্যবহার করুন। মৌরি দিয়ে রান্না করার সময়, আপনি দুটি অংশ ব্যবহার করতে পারেন: ফ্রন্ড এবং বাল্ব।
- ফ্রিটাটা, অমলেট, কুইচ বা স্ট্রেটার জন্য ফিলিং বা টপিংয়ের জন্য অন্যান্য সবজি দিয়ে বাল্বটি সেদ্ধ করুন।
- গার্নিশ বা টপিং হিসাবে রান্না করা অমলেট, ফ্রিটাটা, ভাজা ডিম বা স্ক্র্যাম্বলড ডিমের উপরে কাটা তাজা মৌরির ফ্রন্ডস ছিটিয়ে দিন।
- কুচি করা ডিমের কুসুমের সাথে কাটা মৌরি মিশ্রিত করুন।
টারাগন
Tarragon-এর একটি সূক্ষ্ম মৌরি-জাতীয় গন্ধ রয়েছে যা ডিম বেনেডিক্টের মতো পোচ করা ডিমের খাবারের সাথে খুব ভাল যায়। আপনি তাজা বা শুকনো ট্যারাগন ব্যবহার করতে পারেন।
- ডিম বেনেডিক্টের জন্য হল্যান্ডাইজ সস তৈরি করার সময় একটু শুকনো ট্যারাগন ফেটিয়ে নিন।
- কাটা, তাজা ট্যারাগন দিয়ে পোচ করা ডিম ছিটিয়ে দিন।
সিলান্ট্রো
আপনি যখন লাতিন-আমেরিকান অনুপ্রাণিত ডিমের থালা তৈরি করেন, যেমন হুইভোস রাঞ্চেরোস তৈরি করেন তখন সিলান্ট্রো ডিমের সাথে ভাল যায়। সর্বদা তাজা, কাটা ধনেপাতা ব্যবহার করুন।
- কাটা তাজা ধনেপাতা দিয়ে হিউভোস রাঞ্চেরোস সাজান।
- একটি মেক্সিকান অমলেট বা ফ্রিটাটা কাটা তাজা ধনেপাতা দিয়ে সাজান।
- এটি স্ক্র্যাম্বল করা ডিমের গার্নিশ হিসেবে ব্যবহার করুন।
Chervil
ডিমের থালায় কাটা তাজা চেরভিল ব্যবহার করুন, প্রাথমিকভাবে গার্নিশ হিসাবে। এটি একটি অমলেট, স্ক্র্যাম্বলড ডিম, ফ্রিটাটা, ভাজা ডিম বা পোচ করা ডিমের উপরে একটি সুস্বাদু গার্নিশ হিসাবে ছিটিয়ে দিন।
ডিম এবং ভেষজ
অনেক বিভিন্ন ভেষজ আপনার ডিমের খাবারের স্বাদ বাড়াবে। উপরের সংমিশ্রণগুলির সাথে পরীক্ষা করুন, অথবা আপনার ডিমগুলিকে আরও সুস্বাদু করতে আপনার নিজের কিছু চেষ্টা করুন৷
