হ্যাম অনেক রকমের মধ্যে পাওয়া যায়, যার মধ্যে আগে থেকে রান্না করা, নিরাময় করা হ্যাম এবং না রান্না করা রোস্ট রয়েছে। আপনি কীভাবে হ্যাম প্রস্তুত করবেন তা মূলত আপনার পছন্দের ধরণের উপর নির্ভর করে।
কিভাবে হ্যাম রান্না করবেন
শুয়োরের পিছনের পা থেকে টাটকা হ্যাম আসে। সাধারণত আপনি যখন একটি টাটকা, কাঁচা হ্যাম কিনবেন, তখন তা অপরিশোধিত এবং রান্না করা হয় না। অন্যদিকে টিনজাত এবং সর্পিল কাটা হ্যামগুলি সাধারণত আগে থেকে রান্না করা হয় এবং শুধুমাত্র গরম করার প্রয়োজন হয়৷
আগে রান্না করা হ্যাম
আপনার যদি সম্পূর্ণরূপে রান্না করা হ্যাম থাকে তবে আপনাকে যা করতে হবে তা হল পরিবেশন তাপমাত্রায় গরম করতে হবে।
- ওভেনকে ৪২৫ ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন।
- প্যাকেজিং থেকে হ্যামটি সরিয়ে একটি র্যাকড রোস্টিং প্যানে রাখুন।
- 145 ডিগ্রির অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রায় রান্না করুন। সময়ের দৈর্ঘ্য হ্যামের ওজনের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হবে, তবে প্রতি পাউন্ডে প্রায় 12 থেকে 14 মিনিটের পরিকল্পনা করুন।
- ফাইনাল টাচ যোগ করতে আপনার প্রিয় হ্যাম গ্লেজ রেসিপি ব্যবহার করুন এবং গরম গরম পরিবেশন করুন।
তাজা হ্যাম
তাজা হ্যামগুলি 10 পাউন্ডের মতো ছোট বা 45 পাউন্ডের মতো বড় হতে পারে, তবে গড় আকারের হলিডে পার্টির জন্য, একটি 15 পাউন্ড হ্যাম প্রত্যেককে জনপ্রতি প্রায় এক পাউন্ড হ্যাম খাওয়ানোর জন্য যথেষ্ট হবে।. আপনি সম্ভবত প্রতিটি অতিথিকে পুরো পাউন্ড হ্যাম পরিবেশন করবেন না, তবে হাড়, যদি আপনার হ্যামে একটি হাড় থাকে তবে তার ওজন কিছুটা হবে।
যদিও দোকানে পাওয়া বেশিরভাগ তাজা হ্যামের প্যাকেজে রান্নার হ্যাম নির্দেশাবলী থাকে, এই প্রাথমিক নির্দেশাবলী শুরু করার জন্য একটি ভাল জায়গা।
উপকরণ
1 10-15 পাউন্ড তাজা হ্যাম
নির্দেশ
- ওভেন ৩২৫ ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন।
- হ্যামের উপর থাকা কোন চর্বি বা খোসা ছাড়বেন না।
- একটি রোস্টিং প্যানে হ্যামটিকে র্যাকে রাখুন।
- প্রতি পাউন্ডে ১৮ মিনিট বেক করুন।
- তাপমাত্রা পরীক্ষা করুন; এটাকে 160 ডিগ্রিতে রান্না করতে হবে।
- 10-15 মিনিট ঠাণ্ডা হতে দিন।
- খালা ও চর্বি দূর করুন। স্লাইস করে পরিবেশন করুন।
দেশীয় স্টাইল হ্যামস
দেশীয় শৈলীর হ্যামগুলি শুকিয়ে নিরাময় করা হয়েছে। এই হ্যামগুলি রান্না করার আগে ভিজিয়ে রাখা দরকার। এই ধরনের হ্যামগুলির জন্য নির্দেশাবলীর জন্য প্রায়শই রান্নার হ্যামটিকে কয়েক ঘন্টা বা এমনকি সারারাত ভিজিয়ে রাখতে হয়।
উপকরণ
- 1 কান্ট্রি হ্যাম (প্রায় 10 পাউন্ড)
- 1 কোয়ার্ট আপেল সিডার
- ½ কাপ ব্রাউন সুগার
- 1 চা চামচ কাঁচামরিচ
- ¼ চা-চামচ লবঙ্গ
নির্দেশ
- একটি বড় পাত্রে হ্যাম রাখুন এবং ঠান্ডা জল দিয়ে ঢেকে দিন।
- আপনার রেফ্রিজারেটরে হ্যাম রাখুন এবং মাঝে মাঝে পানি পরিবর্তন করে 24-36 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। দুটি জল পরিবর্তন যথেষ্ট হওয়া উচিত।
- জল থেকে হ্যামটি সরান এবং একটি শক্ত ব্রাশ দিয়ে এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ঘষুন। একটি তারের বুরুশ এখানে ভাল কাজ করে। হ্যামের উপর যে কোন ছাঁচ আছে তা স্ক্রাব করতে ভুলবেন না। ছাঁচ একটি প্রাকৃতিক ঘটনা এবং হ্যাম খারাপ যে একটি চিহ্ন নয়; তবে ছাঁচটি খেতে ভালো নয়।
- একটি বড় পাত্রে হ্যাম রাখুন।
- পাত্রটি জল দিয়ে পূর্ণ করুন।
- প্রতি পাউন্ডে 20 মিনিটের জন্য হ্যাম সিদ্ধ করুন। একটি 10-পাউন্ড হ্যামের জন্য, এটি প্রায় 3 ঘন্টা।
- হ্যাম 2 ঘন্টা 15 মিনিট সিদ্ধ হওয়ার পরে, আপেল সাইডার এবং ¼ কাপ বাদামী চিনি যোগ করুন।
- হ্যামকে আরও ৪৫ মিনিট সিদ্ধ হতে দিন এবং পাত্র থেকে হ্যামটি সরিয়ে ফেলুন।
- ওভেন ৪২৫ ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন।
- হ্যাম থেকে চামড়া সরান।
- হ্যামের উপর চর্বির একটি পাতলা স্তর রেখে দিন, প্রায় ¼ থেকে ½-ইঞ্চি পুরু।
- ¼ কাপ বাদামী চিনি, 1 চা চামচ কাঁচা মরিচ এবং ¼ চা চামচ লবঙ্গ দিয়ে হ্যাম ছিটিয়ে দিন।
- একটি রোস্টিং প্যানে হ্যামটিকে একটি র্যাকে রাখুন এবং 15 মিনিট বা গ্লেজ সেট না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন এবং হ্যামের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 160 ডিগ্রি হয়।
আনন্দজনকভাবে সুস্বাদু হ্যামস
আপনি যে ধরনের হ্যাম উপভোগ করেন না কেন, আপনি নিশ্চিত যে এই মৌলিক রান্নার নির্দেশাবলী অনুসরণ করে তাদের সেরা স্বাদ দিতে পারেন।
