আপনি যদি একটি সুস্বাদু কিন্তু পুষ্টিকর খাবার খুঁজছেন, তাহলে সম্ভবত একটি ম্যারিনেট করা সবজির সালাদ হতে পারে। এটি একটি সন্তোষজনক প্রধান কোর্স তৈরি করতে পারে সেইসাথে অন্যান্য অনেক খাবারের সাথে একটি সুস্বাদু অনুষঙ্গী হতে পারে।
যদি একটি সালাদ খাওয়ার চিন্তা একটি লিঙ্গ লেটুস পাতার ছবি বা দুটির সাথে একটি দুঃখিত চেহারার টমেটোর ছবি তৈরি করে, তাহলে সম্ভবত এখন আবার ভাবার সময় এসেছে। সালাদ কাঁচা সবজির একটি বিরক্তিকর নির্বাচন হতে হবে না. পরিবর্তে. এগুলি বিভিন্ন স্বাদ এবং টেক্সচারের সমৃদ্ধ সংমিশ্রণ সহ একটি সুস্বাদু খাবার হতে পারে।নম্র সালাদের মেক-ওভার দেওয়ার একটি সহজ উপায় হল পরিবেশনের আগে সবজি মেরিনেট করা।
ম্যারিনেটেড ভেজিটেবল সালাদ কি?
একটি ম্যারিনেট করা উদ্ভিজ্জ সালাদ হল একটি সালাদ যেখানে কিছু বা সমস্ত সবজি ম্যারিনেট করা হয়েছে। এর মানে হল যে কাঁচা সবজি পরিবেশনের আগে একটি স্বাদযুক্ত ড্রেসিং বা ম্যারিনেডে ভিজিয়ে রাখা হয়েছে। শাকসবজি একটি সময়ের জন্য মেরিনেড করার জন্য রেখে দেওয়া হয় যা 30 মিনিট থেকে 8 ঘন্টা বা রাতারাতি পর্যন্ত হতে পারে। সময়ের দৈর্ঘ্য সবজি এবং marinade ধরনের উপর নির্ভর করবে। এই মেরিনেড শাকসবজিতে স্বাদ যোগ করবে এবং তাদের খাস্তা টেক্সচার রাখবে।
মেরিনেডের প্রকার
একটি মেরিনেড তিনটি উপাদান দিয়ে তৈরি। এটি তেল, অ্যাসিড এবং সিজনিং। তেলটি জলপাই বা উদ্ভিজ্জ তেল সহ যেকোনো ধরনের তেল হতে পারে এবং এটি সবজিকে আর্দ্র রাখে। একটি মেরিনেডে ব্যবহৃত অ্যাসিড সাধারণত লেবুর রস বা ভিনেগার হবে। ওয়াইন ভিনেগারগুলি বিশেষভাবে ভাল কাজ করে।মশলাগুলি রসুন, আদা এবং মরিচ বা মধু বা ব্রাউন সুগারের মতো মিষ্টির মতো মশলা সরবরাহ করতে পারে। মশলা লবণ এবং মরিচ বা তাজা ভেষজ যোগ করে সহজভাবে অতিরিক্ত স্বাদ প্রদান করতে পারে। বিভিন্ন ধরনের marinade আছে যা সবজির জন্য উপযুক্ত। এগুলি এশিয়ান অনুপ্রাণিত মেরিনেড থেকে শুরু করে ভূমধ্যসাগরীয় স্টাইলের ড্রেসিং এবং এর মধ্যে অনেকগুলি রান্নার বিভিন্ন ধরণের কভার করে। ম্যারিনেট করা ভেজিটেবল সালাদের জন্য আপনি যে ধরনের মেরিনেড বেছে নেবেন তা নির্ভর করবে আপনার নিজের স্বাদের উপর এবং সালাদটি কী দিয়ে পরিবেশন করা হবে।
ম্যারিনেট করার জন্য সবজি
সমস্ত সালাদ সবজি কাঁচা পরিবেশনের আগে একটি ড্রেসিংয়ে ম্যারিনেট করা যেতে পারে। অন্যান্য অনেক সবজি মেরিনেট করার জন্যও উপযুক্ত, যদিও তাদের রান্নার প্রয়োজন হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, অবার্গিনের মতো সবজি রান্না করার আগে ম্যারিনেট করা যেতে পারে বা হালকাভাবে রান্না করে তারপর ম্যারিনেট করা যেতে পারে। একটি মেরিনেডে বিশেষভাবে ভাল কাজ করে এমন সবজিগুলির মধ্যে রয়েছে আর্টিকোক, জুচিনি, পেঁয়াজ, গোলমরিচ, মাশরুম, স্প্রাউটস, অবার্গিন (রান্না করা) এবং ফুলকপি।শাকসবজি ছাড়াও, অন্যান্য খাবার যেমন পাস্তা এবং ভাত উদ্ভিজ্জ সালাদে যোগ করা যেতে পারে এবং এগুলি অনেক মেরিনেডের সাথে ভাল কাজ করে।
উচ্চ পানির কন্টেন্ট সহ সবজি
মেরিনেড সবজি থেকে পানি তুলবে। টমেটোর মতো উচ্চ জলের উপাদানযুক্ত সবজিগুলিকে আলাদাভাবে ম্যারিনেট করা উচিত বা শেষের দিকে যোগ করা উচিত যাতে সেগুলি খুব বেশি জল ছেড়ে না দেয় এবং মেরিনেট পাতলা না করে।
ম্যারিনেট করা তোফু
ম্যারিনেট করা ভেজিটেবল সালাদের একটি দুর্দান্ত সংযোজন হল ম্যারিনেট করা টফু। টোফু একটি সয়া পণ্য যা প্রোটিন সমৃদ্ধ এবং কম চর্বিযুক্ত এবং এটি ভেগান এবং নিরামিষাশীদের উভয়ের জন্যই আদর্শ করে তোলে। একটি সালাদে ম্যারিনেট করা টফু যোগ করা গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি যোগ করার একটি ভাল উপায় এবং শাকসবজিতে একটি সুস্বাদু এবং স্বাদযুক্ত অনুষঙ্গ প্রদান করে। সালাদে যোগ করার আগে তোফুকে হালকা ভাজা বা বেক করা যায়।
মেরিনেড রেসিপি
এখানে কিছু মৌলিক মেরিনেড রেসিপি রয়েছে। এগুলি মানিয়ে নেওয়া সহজ এবং বিভিন্ন ধরণের খাবারের সাথে ব্যবহার করা যেতে পারে। মেরিনেড তৈরি করতে, প্রস্তুত করা শাকসবজির উপর ঢেলে দেওয়ার আগে সব উপকরণ একসঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
মধু সরিষা মেরিনেড
- 2 টেবিল চামচ দানা বা ফ্রেঞ্চ সরিষা
- 2 টেবিল চামচ পরিষ্কার মধু
- রস এবং জেস্ট 1 লেবু।
মশলাদার মেরিনেড
- 2 কুচানো লাল মরিচ (বীজ ছাড়া)
- 1 লবঙ্গ কুচানো রসুন
- 1 চা চামচ কালো মরিচ
- 2 তরল আউন্স ওয়াইন ভিনেগার (লাল বা সাদা)
- ১ চা চামচ চিনি
- 2 টেবিল চামচ তিলের তেল
- ১ চা চামচ সদ্য কাটা ধনেপাতা
Asian Inspired Marinade
- 1 চুন, শুধুমাত্র রস
- 4 টেবিল চামচ সয়া সস
- 4 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল
- 1-2 লবঙ্গ রসুন, কুচানো
- 4 টেবিল চামচ কাটা তাজা লেমন গ্রাস
- লবণ এবং তাজা কালো মরিচ
বাছাই করার মতো বিভিন্ন বিকল্পের সাথে, একটি ম্যারিনেট করা সালাদ কখনই বিরক্তিকর হবে না এবং পরিবারের সকলের জন্য একটি সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর খাবার তৈরি করতে পারে।
