" ফরাসি লোকেরা কি খায়?" প্রশ্নের সহজ উত্তর হল তারা প্রায় সবকিছুই খায়। ফ্রান্সে, বেশিরভাগ উন্নত দেশগুলির মতো, মাংসপ্রেমী এবং নিরামিষভোজী রয়েছে এবং এমন লোক রয়েছে যারা নোনতা পছন্দ করে এবং অন্যরা যারা মিষ্টি পছন্দ করে। যাইহোক, ফ্রান্সের খাবারের আশেপাশের দিকগুলি দেশটিকে অন্যান্য দেশ থেকে আলাদা করেছে৷
ফ্রান্সে খাবারের ইতিহাস
খাদ্য ফ্রান্সের জীবনের একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ অংশ, যা এটিকে ফরাসি সংস্কৃতির একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ অংশ করে তোলে। যদিও ব্রিটিশরা বিকেলের চায়ের জন্য পরিচিত এবং আমেরিকানরা তাদের তলাবিহীন বুফেগুলির জন্য পরিচিত, ফরাসিরা দীর্ঘ, দীর্ঘস্থায়ী খাবার গ্রহণ করে যাতে বেশ কয়েকটি কোর্স রয়েছে।এই খাদ্য সংস্কৃতি ফ্রান্সের দৈনন্দিন জীবনের গতিশীলতার সাথে অবিচ্ছেদ্য।
একবিংশ শতাব্দীর একটি দ্রুতগতির জীবনধারা ফ্রান্সে পরিবর্তন এনেছে। উদাহরণস্বরূপ, বড় বড় আমেরিকান চেইনের মতো বিশাল সুপারমার্কেটগুলি গত 20 বছরে ফ্রান্সে তাদের পথ খুঁজে পেয়েছে। যদিও ফ্রান্স একসময় একাধিক স্টপ কেনাকাটার মূর্তি ছিল (বউলাঞ্জারিতে রুটি, বাউচারিতে মাংস, ফ্রেগারিতে পনির, এবং বাইরের বাজার থেকে সবজি), আরও বেশি সংখ্যক ফরাসি ক্রেতারা সুপারস্টোর হাইপারমার্চে পরিদর্শন করে তাদের খাবারের পরিকল্পনা করছেন সপ্তাহ।
এই প্রবণতা সত্ত্বেও, স্বাধীন দোকান থেকে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ আইটেম (রুটি এবং পেস্ট্রি) ক্রয় করা ফরাসিদের পক্ষে এখনও খুবই সাধারণ। যদিও প্রতিদিনের মাংস সাধারণত সুপারমার্কেটে কেনা হয়, অনেক পরিবার এখনও বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য পছন্দের কাট সংরক্ষণ করতে কসাইয়ের কাছে যায়। একইভাবে, অনেক ফরাসি নাগরিক প্রতিদিন সকালে নাস্তার টেবিলের জন্য একটি তাজা বেকড ব্যাগুয়েট বা গোল পেইন ডি ক্যাম্পেন পেতে বেকারের কাছে হেঁটে যান।
ফরাসি লোকেরা কি খায়
যদিও ফ্রান্সে খাবার লম্বা হওয়ার প্রবণতা থাকে, প্রাতঃরাশ একটি বরং দ্রুত ব্যাপার হতে পারে। যদিও রাতের খাবার এবং মধ্যাহ্নভোজনটি প্রচুর পরিমাণে খাবারের সাথে দীর্ঘ খাবারের মতো মনে হতে পারে, তবে সকালের নাস্তা আমেরিকান মান দ্বারা বিশেষভাবে সীমিত বলে মনে হতে পারে।
ফরাসি প্রাতঃরাশ
ফ্রেঞ্চরা প্রাতঃরাশের প্লেটের আগে কফির পাত্রের জন্য পৌঁছাতে পারে। যদিও ফ্রান্সে কফির ডিফল্ট ধরন শক্তিশালী এসপ্রেসো (যদি আপনি একটি রেস্তোরাঁয় একটি ক্যাফে চান তবে আপনি একটি এসপ্রেসো পাবেন), প্রাতঃরাশের সময় একটি ক্যাফে বা লাইটের জন্য জিজ্ঞাসা করা সাধারণ। এই কফিটি একটি বড়, গোলাকার বাটি বা মগে পরিবেশন করা হয় এবং এতে প্রচুর গরম দুধ যোগ করা হয়। কম জনপ্রিয় বিকল্প হল চা বা গরম চকোলেট। প্রথম কাপ কফির সাথে কিছু সাধারণ ফরাসি প্রাতঃরাশের বিকল্প হল:
-
মাখন সঙ্গে Baguette মাখন বা জ্যামের সাথে এক টুকরো ব্যাগুয়েট সাধারণত ফ্রেঞ্চ ব্রেকফাস্টের জন্য যথেষ্ট।
- Tartines, যা জ্যামের সাথে টোস্ট হয়, এর সরলতা এবং কফির সাথে ভালো মিষ্টি স্বাদের জন্য পছন্দ করা হয়।
- আড়ম্বরপূর্ণ, উষ্ণ ক্রসেন্ট হল একটি জনপ্রিয় প্রাতঃরাশের আইটেম যা ঐতিহ্যগতভাবে সপ্তাহান্তে সংরক্ষিত, যদিও আজকাল তা কম। ফ্রান্সে, গরম না করে খাওয়ার কথা ভাববেন না।
- পেইন আউ চকলেট একটি সুস্বাদু, বিলাসবহুল সকালের পেস্ট্রি। সপ্তাহান্তে, একটি ক্রোয়েস্যান্টে আয়তক্ষেত্রাকার চকোলেট-ভর্তি ভেরিয়েন্ট সবসময় শিশুদের জন্য একটি ট্রিট।
- কখনও কখনও, রুটি/টোস্ট/ক্রোইস্যান্টের সাথে কিছুটা তাজা ফল বা সাধারণ দই থাকে।
ফরাসি মধ্যাহ্নভোজ
ফ্রান্সে মধ্যাহ্নভোজের সময় উপলব্ধ বিকল্পগুলির আশেপাশে ফরাসি লোকেরা কী খায় তার সবচেয়ে বৈচিত্র্যময় উত্তর আপনি পাবেন৷ কিছু ফরাসি লোক ওয়াইনের সাথে একটি বড় খাবার পরিবেশন করার জন্য দুই ঘন্টার জন্য কাজ ত্যাগ করে।শহুরে কেন্দ্রগুলিতে, অফিস কর্মীরা রাস্তার বিক্রেতার কাছ থেকে বা একটি ক্যাফেতে টেকওয়ে ডিসপ্লে কেস থেকে একটি স্যান্ডউইচ নিতে পারে।
রেস্তোরাঁয় মধ্যাহ্নভোজ:এই বিকল্পের সাথে, যেকোনো কিছু যায়। একটি তিন- বা চার-কোর্সের খাবারে ক্ষুধার্ত (সালাদ, স্যুপ বা প্যাটে), একটি মাংস বা মাছের সাথে এক ধরনের আলু এবং একটি উষ্ণ সবজি, তারপরে মিষ্টি এবং মাঝে মাঝে একটি পনির থালা থাকতে পারে। এই দুপুরের খাবারটি প্রায়শই ওয়াইন দিয়ে পরিবেশন করা হয়। অবশ্যই, জনপ্রিয় মেনু আইটেমগুলির সাথে হালকা মধ্যাহ্নভোজ পরিবেশন করার জন্য রেস্তোরাঁও রয়েছে৷
- বরফের অর্ধেক শেলের ঝিনুকগুলি পথচারীদের সম্পূর্ণ দৃশ্যে প্রদর্শিত হয়৷ বিস্তৃত উপকূলরেখা বরাবর জলের পণ্য, ঝিনুকের গ্রেড গুরুত্বপূর্ণ। স্পেশিয়াল ডি ক্লেয়ার হল ফাইন ডি ক্লেয়ারের চেয়ে ভাল মানের, এবং স্পেশিয়াল পউস এন ক্লেয়ার সবার সেরা৷
-
সালাদ নিকোইস সালাদে নিকোইস অনেক ক্যাফে মেনুতে উপস্থিত হয়। ফ্রেঞ্চ রিভেরার বিখ্যাত শহরের জন্য নামকরণ করা হয়েছে, টুনা এবং শক্ত সেদ্ধ ডিমগুলি হল এই খাবারের প্রোটিন যাতে সেদ্ধ আলু, টমেটো, নিকোইস জলপাই, কেপার, সবুজ মটরশুটি এবং কখনও কখনও অ্যাঙ্কোভিও থাকে৷
- Soupe à l'Oignon Gratinée ফ্রান্সের চেয়ে ভাল নয় যেখানে এটি নিজেই একটি খাবার। সুগন্ধযুক্ত এবং ক্যারামেলাইজড পেঁয়াজ এবং গ্রিলড গ্রুয়ের (সুইস) পনিরের একটি খসখসে ঢাকনা দিয়ে পরিপূর্ণতার জন্য প্রস্তুত, ফ্রেঞ্চ পেঁয়াজ স্যুপ একটি সত্যিকারের ক্লাসিক৷
- Charcuterie হস্তনির্মিত সসেজ, বায়ু নিরাময় করা গরুর মাংস, শুকনো হ্যাম এবং প্যাটের একটি নির্বাচন। ব্যাগুয়েট এবং পনির সহ স্টোন-গ্রাউন্ড ডিজন সরিষা, কর্নিচন এবং ছোট আচারযুক্ত পেঁয়াজ আশা করুন। একটি বোতল রেড ওয়াইন যোগ করুন এবং ভোইলা, পার্কের বেঞ্চে শেয়ার করার জন্য আপনার একটি ফ্রেঞ্চ পিকনিক আছে৷
- স্পেশালিটি ক্রেপ রেস্তোরাঁ এবং রাস্তার বিক্রেতারা মুখ্য খাবার বা ডেজার্ট হিসাবে সুস্বাদু এবং মিষ্টি উভয় প্রকারেরই অফার করে।
- ক্রোক মহাশয় আমেরিকান গ্রিলড পনির স্যান্ডউইচের একজন খুব বেশি দূরের আত্মীয়। এটি বেকড হ্যাম এবং পনিরের একটি উন্মুক্ত মুখের স্যান্ডউইচ যা একটি মখমল বেচামেল সস দিয়ে মুকুটযুক্ত। এর বৈচিত্র হল ক্রোক ম্যাডাম, যা উপরে একটি ভাজা ডিম যোগ করে।
- ফ্রেঞ্চ ফ্রাই ভুলে যাবেন না!
বাসায় দুপুরের খাবার: কিছু ফরাসি লোক এখনও দুপুরের খাবারের সময় বাড়িতে যায়, এবং এর মধ্যে অনেকেই গরম খাবার খান, সাধারণত মাল্টি-কোর্স রেস্তোরাঁর খাবারের মতো অভিনব নয়। এই অভ্যাসটি গ্রামাঞ্চলে বেশি দেখা যায়, বিশেষ করে বাইরের চাকরিতে, যেখানে মধ্যাহ্নের সূর্য থেকে পালানো অনেক প্রয়োজনীয় বিরতি দেয়।
রাস্তার মধ্যাহ্নভোজন: কাজের সময়সূচী আরও শক্ত হয়ে যাওয়ায় এবং যাতায়াত দীর্ঘতর হয়, বিশেষ করে শহুরে কেন্দ্রগুলিতে, আরও অনেক ফরাসি লোক দুপুরের খাবারের সময় রাস্তায় বা ট্রেন স্টেশনে স্যান্ডউইচ কিনে। জনপ্রিয় স্যান্ডউইচগুলি ব্যাগুয়েটে রয়েছে, সবচেয়ে ঐতিহ্যগত পছন্দগুলি হল পনির বা হ্যাম এবং পনির। আপনি সেদ্ধ ডিম, টুনা এবং সালামি খুঁজে পেতে সক্ষম হতে পারেন।
ফরাসি ডিনার
ফ্রান্সে ডিনারগুলি সপ্তাহের দিন, বছরের মরসুম এবং দুপুরের খাবার কত বড় ছিল তার উপর নির্ভর করে। যে দম্পতিরা ক্ষয়িষ্ণু মধ্যাহ্নভোজের জন্য বাড়িতে যায় তারা প্রায়শই একটি সাধারণ রাতের খাবার খায় যেখানে দুপুরের খাবারের সময় যারা স্যান্ডউইচ খান তারা আরও বড় রাতের খাবার খেতে পারেন।
যেহেতু ফ্রান্স বেশ কিছু ভিন্ন জলবায়ু এবং টপোগ্রাফি জুড়ে যথেষ্ট বড়, তাই প্রধান খাবার উত্তর থেকে দক্ষিণে এবং ভূমধ্যসাগর থেকে আল্পস পর্যন্ত আলাদা। বর্ধিত পরিবারের সাথে রবিবারের রাতের খাবারের জন্য এবং বিশেষ অনুষ্ঠানে, ডিনার দীর্ঘ হয়ে যায়, আরও কোর্স (বিশেষ করে পনির প্ল্যাটার) বৈশিষ্ট্যযুক্ত হয় এবং রাতের খাবারের টেবিলটি মানসম্পন্ন লিনেন, কাটলারি, সার্ভিয়েট এবং প্লেট দিয়ে সাজানো হয়। রাতের খাবার প্রস্তুত হলে কেউ "à টেবিল "ঘোষণা করে এবং সবাই তাদের আসনের দিকে চলে যায়৷
আপনি যদি স্টেক বা মাছের অনুরাগী না হন তবে ফ্রান্সে এটি ব্যবহার করে দেখুন, এবং আপনি আপনার মন পরিবর্তন করতে পারেন। লোভনীয়, দক্ষতার সাথে তৈরি সস কখনই নাগালের বাইরে থাকে না।
- বিখ্যাত বিস্ট্রো ডিশ স্টেক আউ ফ্রাইটের জন্য, একটি চর্বিহীন এন্ট্রেকোট (রিবেই) গ্রিল করা হয় বা প্যান ভাজা হয়, প্রতিটি পাশে কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয় এবং সাথে সাথে রকফোর্ট বা বেয়ারনেইস স্বাদযুক্ত মাখনের একটি উদার ডলপ দিয়ে পরিবেশন করা হয়। মাংসের উপরে। খাস্তা আলু ভাজা একটি পর্বত বাধ্যতামূলক, পাশাপাশি একটি সাধারণ সবুজ সালাদ।
- দিনের বাজার থেকে তাজা মাছ, হালকা ভাজা এবং আলু এবং সালাদ দিয়ে পরিবেশন করা আরেকটি জনপ্রিয় বিকল্প।
- বাষ্পযুক্ত নরম্যান্ডি ঝিনুক টোস্টেড ব্যাগুয়েটের টুকরো ডুবানোর জন্য সাদা ওয়াইন সসে শ্যালট এবং থাইমের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে।
-
বুইলাবাইসে Bouillabaisse, o ভূমধ্যসাগরের মার্সেইলে উৎপন্ন, ক্লাসিক ফরাসি মাছের স্যুপ, এটি নিজেই একটি খাবার৷
- ব্ল্যাঙ্কুয়েট ডি ভেউ, সাদা মাংস এবং সাদা সসের একটি ক্রিমি ভেলের স্ট্যু, এটি বাড়িতে রান্না করা চূড়ান্ত খাবার এবং ফ্রান্সে সবচেয়ে ব্যাপকভাবে পাওয়া খাবারগুলির মধ্যে একটি। এটি ভেড়ার বাচ্চা ব্যবহার করে বৈচিত্র্যময় হতে পারে।
- ধীরে সিদ্ধ করা মুরগি, বারগান্ডি ওয়াইন, মাশরুম, পেঁয়াজ এবং বেকন লার্ডনগুলিকে স্বর্গীয় coq au vin-এর জন্য একত্রিত করা হয়, একটি প্রাচীন ফরাসি প্রধান খাবার।
- Boeuf Bourguignon, coq au vin-এর একটি বোন ডিশ, এছাড়াও Burgundy থেকে আসে এবং মূলত মুরগির পরিবর্তে গরুর মাংসের টুকরো দিয়ে একই পদ্ধতি ব্যবহার করে।
- ক্যাসুলেট ফ্রান্সের দক্ষিণ-পশ্চিমে উৎপন্ন একটি হৃদয়গ্রাহী এক-পাত্রের খাবার। ধনী, ধীর-সিমা করা ক্যাসেরোল হল মাংস (শুয়োরের মাংসের সসেজ, শুয়োরের মাংস, হংস বা হাঁস) এবং সাদা মটরশুটি ঘিরে তৈরি একটি রেসিপি৷
সুস্বাদু ফরাসি খাবার উপভোগ করুন
যদিও কোন নির্দিষ্ট দৈনিক ফরাসি ডায়েট নেই, সেখানে প্রচুর খাবার রয়েছে যা ফরাসি বাড়ি এবং রেস্তোরাঁয় সাধারণ। কফি এবং ওয়াইন খাদ্য সংস্কৃতির সাথে ওতপ্রোতভাবে জড়িত। ফ্রান্সের দর্শনার্থীরা সূক্ষ্ম খাবারের পাশাপাশি সহজ, তাজা উপাদানের প্রশংসা করবে।
