আপনি কখনই জানেন না কখন আপনার জরুরি প্রয়োজনে খাবারের প্রয়োজন হতে পারে। জরুরী রেশনের পরিকল্পনা এবং সংরক্ষণ করার উপায় এখানে।
বিশ্বব্যাপী মহামারী বা প্রাকৃতিক দুর্যোগের মতো জরুরী অবস্থার জন্য কীভাবে খাদ্য মজুদ করতে হয় তা শেখা আপনার অর্থ বাঁচাতে এবং আপনার জীবন বাঁচাতে পারে। আপনার জরুরী খাদ্য মজুদ শুরু করার জন্য এই সহজ পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করুন যাতে আপনি প্রস্তুত হন, কিন্তু অপচয় না করেন।
প্রথম ধাপ: আপনার খাদ্য সঞ্চয়ের ক্ষমতা পরীক্ষা করুন
শেল্ফ স্থির অক্ষয়যোগ্য খাবারগুলিকে সুরক্ষার উদ্দেশ্যে তাপমাত্রার চরম ওঠানামা থেকে দূরে ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করতে হবে। তাদের জল এবং ক্রিটার থেকেও রক্ষা করা দরকার।
আপনার খাদ্য মজুদ রাখার জন্য ভালো জায়গা
অসমাপ্ত বেসমেন্ট এবং অ্যাটিকস বা নিয়ন্ত্রিত তাপমাত্রা ছাড়া ঘরগুলি খাবার রাখার জন্য ভাল জায়গা নয়। এমন কোনও জায়গার সন্ধান করুন যা পথের বাইরে, তবে খাদ্য সংরক্ষণের সমস্ত নির্দেশিকা পূরণ করে৷
- আপনার কি একটি আলমারি বা আলমারির শেলফ আছে যা আপনি আপনার রান্নাঘরে বা পায়খানা ব্যবহার করছেন না?
- আপনার মজুদ রাখার জন্য যথেষ্ট বড় স্টোরেজ বিন আছে?
- আপনার কি মাটির বাইরে খাবার সঞ্চয় করার জায়গা আছে?
- আপনার প্রধান বাসস্থানে কি এমন একটি জায়গা আছে যেখানে খাবার সংরক্ষণ করা যেতে পারে?
আপনার স্টোরেজ স্পেস চয়ন করুন
আপনি একবার তাপমাত্রা, জল এবং অ্যাক্সেসের মতো বিষয়গুলি বিবেচনা করার পরে, আপনাকে একটি জায়গা বেছে নিতে হবে যেখানে আপনি আপনার মজুদ রাখার পরিকল্পনা করছেন৷ এই এলাকাটি পরিমাপ করুন এবং পরিমাপগুলি লিখুন যাতে আপনি সর্বদা মনে করিয়ে দিতে পারেন যে আপনার কতটা জায়গা নিয়ে কাজ করতে হবে।স্থানটির একটি ফটো তুলুন এবং এটি আপনার ফোনে রাখুন যাতে আপনি কেনাকাটা করার সময় নিজেকে মনে করিয়ে দিতে পারেন৷
ধাপ দুই: আপনার মজুদ করার জন্য কতটা খাবার দরকার তা বের করুন
জরুরী পরিস্থিতিতে খাবার মজুদ করার জন্য সতর্কতা এবং যুক্তিসঙ্গত পরিকল্পনা লাগে। আপনি যদি একগুচ্ছ খাবার জমা করেন যা আপনি কখনই খাবেন না, তবে সেগুলি কেবল অর্থ এবং সম্পদের অপচয় হবে।
পারিবারিক খাবারের ডেটা সংগ্রহ করুন
আপনার কতটা খাবারের প্রয়োজন হবে তা বোঝার আগে, সাধারণ দিনে সবাই কতটা খাবার খায় তা বের করতে হবে। আপনার পরিবার নিয়মিত কী ধরনের খাবার খায় তাও আপনি নোট করতে চাইবেন।
- একটি সাধারণ দিনের জন্য পরিবারের প্রতিটি সদস্যের সাধারণ খাবার, স্ন্যাকস, ডেজার্ট এবং পানীয়ের একটি তালিকা তৈরি করুন। নোট পরিমাণ এবং নির্দিষ্ট আইটেম।
- যেকোন বিশেষ খাদ্যতালিকাগত সীমাবদ্ধতা।
- যদি অন্যরা আপনার বাড়িটিকে জরুরী সময়ে নিরাপদ স্থান হিসাবে ব্যবহার করে, যেমন দাদা-দাদি, নিশ্চিত করুন যে আপনি তাদের প্রয়োজনের জন্যও হিসাব করবেন।
- আপনার তালিকায় থাকা যেকোন পচনশীল খাবারের জন্য, ঠান্ডা দুধের পরিবর্তে বক্সড মিল্কের মতো অপচনশীল বিকল্প দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন।
- যদি একটি উপযুক্ত অপনাশযোগ্য বিকল্প না থাকে, তাহলে আইটেমটি তালিকা থেকে অতিক্রম করুন।
গণিত করো
যুক্তরাষ্ট্রের হোমল্যান্ড সিকিউরিটি বিভাগ Ready.gov-এ খাদ্য মজুদের বিষয়ে টিপস শেয়ার করে। তারা 3 দিনের জন্য অক্ষয়যোগ্য খাবার সরবরাহ করার পরামর্শ দেয় যা আপনার পুরো পরিবারকে বা আপনার পরিবারের সকল সদস্যদের খাওয়াবে। রেড ক্রস এবং ফেমা দুই সপ্তাহের সাপ্লাই হাতে রাখার পরামর্শ দেয়।
- পরিবারের প্রতিটি সদস্যের জন্য, নির্দিষ্ট খাবার এবং পানীয়গুলির একটি তালিকা তৈরি করুন যা তারা একদিনে গ্রহণ করে, অথবা তাদের গ্রহণযোগ্য অপচনশীল বিকল্প।
- তালিকার প্রতিটি আইটেমের জন্য একদিনে কতগুলি খাওয়া হয়েছে তা লিখুন।
- 3 দিনের সরবরাহের জন্য, প্রতিটি পরিবেশন সংখ্যাকে 3 দ্বারা গুণ করুন এবং সেই সংখ্যাটি লিখুন। 3 দিনের সরবরাহের জন্য সেই ব্যক্তির প্রতিটি আইটেমের জন্য কতগুলি পরিবেশন প্রয়োজন।
- 2-সপ্তাহের সরবরাহের জন্য, আপনি 3 এর পরিবর্তে 14 দিয়ে গুণ করবেন।
- পরিবারের প্রতিটি সদস্যের জন্য এই প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন।
- খাবারগুলির একটি নতুন মাস্টার তালিকা তৈরি করুন। যদি পরিবারের একাধিক সদস্য একদিনে একই আইটেম খান, তাহলে তাদের সার্ভিং টোটাল যোগ করে মোট কতগুলি পরিবেশন প্রয়োজন তা লিখুন।
- যদি সম্ভব হয়, ক্যান, বাক্স বা জারে পরিবেশন আকারের তথ্য দেখে প্রতিটি নির্দিষ্ট খাবারের একটি পাত্রে কতগুলি পরিবেশন রয়েছে তা নোট করুন।
- মনে রাখবেন, আপনার ডেটা দেখায় আপনার কতগুলি সার্ভিং দরকার, কতগুলি ক্যান বা জার নয়৷ আপনার পছন্দসই পরিবেশন পেতে আপনার কতগুলি জার দরকার তা বের করার জন্য আপনাকে গণিত করতে হবে।
কীভাবে একটি বড় মজুদ তৈরি করবেন
আপনি যদি দীর্ঘ সময়সীমার জন্য খাবার মজুদ করতে চান, তাহলে পুরো পরিবারের একদিনের জন্য প্রয়োজনীয় পরিবেশনার সংখ্যা পেতে আপনার মাস্টার তালিকার মোট 3 দিয়ে ভাগ করুন। আপনি যত দিন মজুদ করছেন এই সংখ্যাটিকে গুণ করুন।বলুন আপনি এক মাসের জন্য মজুদ করার পরিকল্পনা করছেন এবং আপনি জানেন যে আপনার পরিবারের প্রতিদিন 3টি পিনাট বাটার প্রয়োজন, আপনি 90 পেতে 30 গুণ 3 গুণ করবেন, আপনার পরিবারের 30 দিনের জন্য পিনাট বাটারের সার্ভিংয়ের সংখ্যা।
ধাপ তিন: কোন খাবার সংরক্ষণ করতে হবে তা নির্ধারণ করুন
আপনার পরিবার এক দিনে বা তিন দিনে কী খায় তার একটি মাস্টার তালিকা এখন আপনার কাছে আছে, কিন্তু এর মানে এই নয় যে আপনাকে এই সমস্ত খাবার মজুদ করতে হবে।
আপনার পরিবারের কোন খাবারের প্রয়োজন তা নির্ণয় করুন
আপনার তালিকাটি দেখুন এবং কোন আইটেমগুলির সবচেয়ে পুষ্টিকর মান রয়েছে এবং কোনটি সত্যিকারের প্রয়োজনীয়তা নির্ধারণ করুন৷ এই আইটেমগুলি আপনার স্টোরেজ স্পেসে উপযুক্ত হলে আপনার অবশ্যই মজুত করা উচিত।
- অত্যধিক লবণযুক্ত যেকোন কিছুর সুপারিশ করা হয় না কারণ এটি আপনাকে তৃষ্ণার্ত করে তুলতে পারে এবং আপনার খুব বেশি পান করতে নাও হতে পারে।
- জরুরী সময়ে মনোবল বাড়াতে পরিবারের সদস্যদের জন্য একটি "চাই" আইটেম বেছে নিন।
- শুধুমাত্র নষ্ট না হয় এমন আইটেম স্টক করুন যা ক্যান, জার, বোতল বা সিল করা বাক্সে আসে।
- আমেরিকান পাবলিক হেলথ অ্যাসোসিয়েশন (APHA) পরামর্শ দেয় যে আপনি প্রতি দিনে কমপক্ষে এক গ্যালন জল অন্তর্ভুক্ত করুন৷
আপনার মজুদে আপনার প্রয়োজনীয় সেরা খাবার
আপনাকে এই খাবারগুলির বেশিরভাগ রান্না করতে হবে না, এবং বেশিরভাগই স্টোরেজে এক থেকে দুই বছরের মধ্যে থাকবে। ক্যান হল সঞ্চিত খাবারের জন্য সর্বোত্তম প্যাকেজিং বিকল্প, এবং মাংস এবং শাকসবজি দীর্ঘস্থায়ী হয়। জরুরী মজুদ বা বেঁচে থাকার খাদ্য কিটের জন্য কোন খাবারগুলি সেরা তা দেখতে আপনাকে সাহায্য করার জন্য এই জরুরী স্টকপাইল চেকলিস্টটি গাইড হিসাবে ব্যবহার করুন৷
- বোতলজাত জল
- টিনজাত বা বাক্সযুক্ত দুধ
- টিনজাত মাংস
- প্যাকেটজাত শুকনো মাংস গরুর মাংসের মতন
- জ্যুস বা পানিতে টিনজাত ফল, শরবত নয়
- পানিতে টিনজাত সবজি
- ক্যানড লো-সোডিয়াম স্যুপ
- প্রোটিন বার
- গ্রানোলা বার
- পিনাট বাটার
- জেলি
- টিনজাত পাস্তা
- বক্সড পাস্তা এবং জারড সস
- শুকনো ফল
- শুকনো সিরিয়াল
- আনসল্ট বাদাম
- সাদা চাল
খাবার আপনি আপনার মজুদে চাইতে পারেন
আপনার মজুদে কিছু "বিলাসী" খাদ্য আইটেম রাখা পরিবারগুলিকে স্ট্রেস মোকাবেলা করতে এবং প্রকৃত জরুরি সময়ে ইতিবাচক মনোভাব রাখতে সাহায্য করতে পারে৷
- কুকিজ
- গুড়া পানীয়ের মিশ্রণ
- তাত্ক্ষণিক কফি মিক্স
- তাত্ক্ষণিক চায়ের মিশ্রণ
- তাত্ক্ষণিক গরম কোকো মিক্স
- হার্ড ক্যান্ডি
- ফলের রস
- ফলের খাবার
- স্পেশালিটি ক্র্যাকার
পঞ্চম ধাপ: এক সময়ে কয়েকটি আইটেম কিনুন
একটি জরুরী খাদ্য মজুদ তৈরি করার জন্য একটি বিশাল শপিং ট্রিপ অন্তর্ভুক্ত করতে হবে না। আসলে, অনেক দোকানে আপনি এক ট্রিপে কিনতে পারেন এমন প্রয়োজনীয় আইটেমগুলির সংখ্যার সীমাবদ্ধতা রয়েছে, বিশেষ করে যদি মহামারীর মতো কিছু ইতিমধ্যে কাছাকাছি অঞ্চলে শুরু হয়ে গেছে। এই কারণেই জরুরী অবস্থা না থাকলে আপনার মজুদ শুরু করা গুরুত্বপূর্ণ। বাজেটে এবং সামাজিক দায়বদ্ধভাবে খাবার মজুদ করার একটি সহজ উপায় হল প্রতিটি নিয়মিত মুদি ট্রিপে দুই বা তিনটি আইটেম কেনা।
ধাপ ষষ্ঠ: আপনার খাদ্য মজুদ সংগঠিত করুন
আপনি স্টকপাইল আইটেমগুলি অর্জন করার সাথে সাথে আপনার বেছে নেওয়া স্টোরেজ স্পটে একটি সংগঠিত পদ্ধতিতে বাছাই করা উচিত। আপনার স্তূপের সামনে বা শীর্ষে দ্রুততম মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ সহ আইটেমগুলি রাখুন যাতে সেগুলি প্রথমে ব্যবহার করা যায়। আইটেমগুলি সাজানোর সর্বোত্তম উপায় হল প্রথম থেকে সর্বশেষ "ব্যবহার" তারিখ পর্যন্ত একটি আইটেমকে একসাথে রাখা।
আপনার কেন একটি জরুরী খাদ্য মজুদ তৈরি করা উচিত
বৈশ্বিক মহামারী এবং কোয়ারেন্টাইন, প্রাকৃতিক দুর্যোগ, এবং জরুরি অবস্থা বা আশ্রয়ের জায়গায় অর্ডার নিয়মিত ঘটনা নয়, তবে এগুলি আপনার জীবদ্দশায় সম্ভব।যখন এই জিনিসগুলি ঘটবে, আপনি দোকানে যেতে পারবেন না, দোকানগুলি পর্যাপ্ত সরবরাহ পেতে সক্ষম নাও হতে পারে, বা আপনার বিদ্যুত আপনার ফ্রিজকে অকেজো করে দিতে পারে। এই জরুরী পরিস্থিতি আঘাত করার আগে একটি পরিকল্পনা করা আপনাকে তাদের যেকোনও আবহাওয়ায় সাহায্য করতে পারে, কারণ আপনি আগাম বিজ্ঞপ্তি পাবেন না যে তারা আসছে।
স্টকপিলিং সফলতা
একটি জরুরী খাদ্য মজুদ পরিচালনা করা এককালীন পদক্ষেপ নয়। আপনার মজুদ তৈরি করতে দিন, সপ্তাহ বা এমনকি মাসও লাগতে পারে। একবার এটি তৈরি হয়ে গেলে, খাবারের মেয়াদ শেষ হয়ে যাচ্ছে না এবং সেগুলি নষ্ট হয়নি তা নিশ্চিত করতে আপনাকে প্রতি 6 মাসে এটি পরীক্ষা করতে হবে। নিশ্চিত করুন যে আপনি আপনার খাদ্য মজুদের সাথে একটি ম্যানুয়াল ক্যান ওপেনার এবং কিছু খাওয়ার পাত্র রাখবেন যাতে আপনার জরুরি খাবারের সময় আপনার প্রয়োজনীয় সবকিছু এক জায়গায় থাকে।
