ক্যারামেল, ওকি, স্মোকি এবং নিরপেক্ষ তালুর মদের জগতে, জিন সবচেয়ে সহজলভ্য হিসাবে বেছে নেওয়া যায়। যতক্ষণ না আপনি অ্যাকুয়াভিট সম্পর্কে জানেন। এই স্ক্যান্ডিনেভিয়ান মদ, শুধুমাত্র সুইডেন নয়, ডেনমার্ক এবং নরওয়ের জাতীয় চেতনা, এটি এমন একটি গোপন গোপনীয়তা যা আসলে মোটেও গোপন নয়৷
Aquavit কি?
Aquavit, কখনও কখনও akvavit, একটি নিরপেক্ষ আত্মা হিসাবে শুরু হয়, কিন্তু উদ্ভিদের উপাদান এবং ভেষজগুলির জন্য ধন্যবাদ, এটি একটি সম্পূর্ণ নতুন জীবন গ্রহণ করে। যেখানে জিন এটিকে বোটানিক্যাল আভা দেওয়ার জন্য জুনিপারের উপর নির্ভর করে, সেখানে ক্যারাওয়ে এবং এমনকি মাঝে মাঝে ডিলের জন্য অ্যাকোয়াভিট প্রাণবন্ত হয়ে ওঠে।প্রায়শই রাইয়ের রুটির স্বাদের সাথে তুলনা করা হয়, ডিস্টিলাররা অ্যাকুয়াভিটের ভিত্তি হিসাবে শস্য বা আলু ব্যবহার করে। সেখান থেকে, ডিস্টিলাররা মশলা এবং ভেষজ যোগ করে। যেহেতু অ্যাকোয়াভিট ব্যারেল-বয়স নয়, তাই পাতানোর পরে এটি একটি পরিষ্কার রঙ থাকে। ব্যতিক্রম নরওয়েগান অ্যাকোয়াভিট যা প্রায়শই পাতন প্রক্রিয়ায় শেরি কাস্ক ব্যবহার করে, সোনালি রঙ নেওয়ার পাশাপাশি সেই অ্যাকোয়াভিটটিকে কিছুটা শক্তিশালী করে তোলে। অ্যাকুয়াভিট নামটি ল্যাটিন শব্দগুচ্ছ "অ্যাকোয়া ভিটা" - জীবনের জল থেকে এসেছে। হুইস্কি একই ধরনের ইতিহাস শেয়ার করার কারণে এটি পরিচিত শোনাতে পারে।
ইউরোপীয় ইউনিয়নের একটি আইনের অধীনে, আইন প্রণেতারা আদেশ দেন যে অ্যাকোয়াভিটকে ক্যারাওয়ে বা ডিল, অথবা উভয়ই একসাথে অন্তর্ভুক্ত করতে হবে। তবে এটিতে অন্যান্য অনেক সাইট্রাস স্বাদ, ভেষজ বা মশলা থাকতে পারে -- যতক্ষণ না ক্যারাওয়ে বা ডিল অন্তর্ভুক্ত থাকে। মৌরি, এলাচ, এবং লেবু বা কমলার খোসা সব সাধারণ স্বাদ যা আপনি অ্যাকোয়াভিটে পাবেন। উপাদান ম্যান্ডেট ছাড়াও, EU-এর প্রয়োজন ন্যূনতম 37.5% ABV, 75 প্রমাণ, পাতিত স্পিরিটকে অ্যাকোয়াভিট হিসাবে যোগ্যতা অর্জনের জন্য।আপনি কিছু অ্যাকোয়াভিট বোতলজাত এবং তাক লাগিয়ে দেখতে পাবেন, যখন কিছু ডিস্টিলারি অ্যাকোয়াভিটকে বয়সে পরিণত করতে দেয়, যার ফলে হলুদ আভা হয়।
অ্যাকোয়াভিট, অন্যান্য অনেক পুরানো মদের মতো, ঔষধি হিসাবে শুরু হয়েছিল, কারণ ক্যারাওয়েতে বদহজম সহ সাধারণ অসুস্থতার জন্য ঔষধি গুণ রয়েছে। ওহ, এবং এর নামটি শুধু অ্যাকোয়াভিট বা আকভাভিটের মধ্যে সীমাবদ্ধ নয়। ডেনমার্কে, আপনি এটিকে snaps বা schnapps নামে খুঁজে পেতে পারেন।
তাহলে, Aquavit এর স্বাদ কেমন হয়?
নাম এবং বার্ধক্য প্রক্রিয়ার মতোই, অ্যাকোয়াভিটের স্বাদ ডিস্টিলারি থেকে ডিস্টিলারিতে এবং দেশ থেকে দেশে পরিবর্তিত হয়৷ নরওয়েতে, আলু ব্যবহার করা হয়, কিন্তু সুইডেন এবং ডেনমার্কে, আপনি তাদের অ্যাকোয়াভিটে শস্য ব্যবহার করে ডিস্টিলার পাবেন। নরওয়েগান অ্যাকোয়াভিট, যদি আপনি মনে করেন, বয়স্ক এবং সাইট্রাস এবং জিরা সহ সাহসী অথচ মসৃণ স্বাদ রয়েছে, যা আলাদা থাকবে এবং ক্যারাওয়ে গন্ধের সাথে তাদের নিজস্বতা ধরে রাখবে। সুইডিশ অ্যাকোয়াভিট শক্তিশালী মৌরি এবং মৌরির স্বাদের উপর নির্ভর করে, মনে হয় লিকোরিস, এবং ড্যানিশ অ্যাকোয়াভিট ডিল স্বাদের বেশি ব্যবহার করে তবে এখনও ক্যারাওয়ে বৈশিষ্ট্যযুক্ত।এছাড়াও আপনি আমেরিকা এবং কানাডায় ডিস্টিলারি খুঁজে পেতে পারেন, তবে তাদের অ্যাকুয়াভিট স্বাদগুলি তাদের ঐতিহ্যবাহী স্ক্যান্ডিনেভিয়ান সমকক্ষের তুলনায় আরও ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হতে পারে।
অনেক বেশি স্বাদের নোট আপনার মাথার চারপাশে ভাসছে? TLDR; অ্যাকুয়াভিট হল একটি ভেষজ মদ যার স্বাদ সবচেয়ে ভালো উপায়ে বোতলে রাখা রাইয়ের রুটির মতো। রাই রুটি আপনার মুখে হাসি আনে না? চিন্তা করবেন না, ডিল-ফরোয়ার্ড নরওয়েগান অ্যাকোয়াভিট আপনার জন্য অপেক্ষা করছে। এখনও নিশ্চিত না? অ্যাকুয়াভিট ফ্লেভারগুলি আপনি জিনের জুনিপার ফ্লেভারে যে খাস্তা এবং পরিষ্কার তালু খুঁজে পান তা থেকে খুব বেশি দূরে নয়।
কেন Aquavit একটি বড় চুক্তি?
আপনি দেখতে পাবেন যে স্ক্যান্ডিনেভিয়ানরা বছরের প্রতিটি মাস জুড়ে অ্যাকুয়াভিট উপভোগ করছে, তবে ছুটির দিন এবং উদযাপনের সময় আরও বেশি বোতল দেখা যায়। Aquavit গ্রীষ্মকালে সুইডেন এবং ডেনমার্ক উভয় দেশেই অতিথি উপস্থিতি করে যখন মধ্যবর্তী ডিনার প্রত্যেকের সামাজিক ক্যালেন্ডারে উপস্থিত হয় এবং মদ্যপানের গান বাতাসে ভরে যায়। ক্রিসমাস এবং ইস্টারের মতো সাধারণ ছুটির উদযাপনগুলিতে আপনি অ্যাকোয়াভিটও পাবেন।অ্যাকোয়াভিট এই পার্টিতেও নতুন নয়। আপনি 16 শতকের গোড়ার দিকে অ্যাকুয়াভিটের উল্লেখ খুঁজে পেতে পারেন।
এখন আপনি পিছনের বারের তাকগুলির মধ্যে আটকানো অ্যাকুয়াভিট সহ আরও বেশি বার পাবেন৷ একসময় স্ক্যান্ডিনেভিয়ান দেশগুলির বাইরে খুব কম পরিচিত ছিল এমন একটি স্পিরিট, ভেষজ স্বাদগুলি ক্রাফ্ট ককটেল বার এবং হাউস ককটেলগুলিতে ছড়িয়ে পড়তে শুরু করেছে। এর অনন্য এবং একক স্বাদের অর্থ হল এটি সহজেই একটি ককটেলকে নির্দেশ করতে পারে তবে বিভিন্ন স্বাদের স্তরগুলি দিয়ে বিস্ফোরিত একটি ককটেল তৈরি করতে অন্যান্য উপাদানগুলিতে সহায়ক ভূমিকাও সরবরাহ করতে পারে। সহজভাবে, অ্যাকোয়াভিট হল একটি শীতল স্পিরিট যার সাথে খেলার জন্য আপনি যখন সাধারণ অরগেট, জিনস বা ফার্নেটে ক্লান্ত হয়ে পড়েন এবং আপনার ককটেলগুলিকে আলাদা করতে চান। অ্যাকোয়াভিট হল একটি ককটেল রুট থেকে নিজেকে সরিয়ে নেওয়ার একটি দুর্দান্ত উপায়।
Aquavit রাডারের নিচে উড়ে যায়, কিন্তু আমেরিকান বারটেন্ডাররা 2018 সালের শুরুর দিকে বা তারও বেশি সময়ে অ্যাকুয়াভিট রেনেসাঁ উপভোগ করতে শুরু করে। যাইহোক, আমেরিকানরা একটু সতর্ক ছিল; সকলেই একটি ভেষজ আত্মায় ঝাঁপ দিতে প্রস্তুত নয়।পড়ুন: জিন। একটি কারণ ভদকা সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং চাওয়া-পাওয়া প্রফুল্লতা রয়ে গেছে। এবং তরুণ স্ক্যান্ডিনেভিয়ার প্রজন্মের জন্য, অ্যাকোয়াভিট এর আগের মতো একই রকমের দখল নেই, যদিও ককটেলগুলিতে এর আবির্ভাব স্পিরিটকে বৃহত্তর জনতার কাছে আরও বেশি অ্যাক্সেসযোগ্য করে তোলে। অ্যাকোয়াভিট বিক্রয় এতদিন নিষ্ক্রিয় থাকার একটি কারণ হল 1990 এর দশকের শেষের দিকে একটি বড় ডিস্টিলারের অধিগ্রহণের কারণে, বিজ্ঞাপনগুলি শান্ত হয়ে গিয়েছিল, এবং 2013 সালে ডিস্টিলারিটি আবার কেনা না হওয়া পর্যন্ত উত্পাদন হ্রাস পায়।
আপনি কিভাবে Aquavit পান করেন?
অ্যাকোয়াভিট উপভোগ করা একটি শট হিসাবে নেওয়ার মতো বা কোনও অনুষ্ঠানের সম্মান বা স্মরণে ধীরে ধীরে চুমুক দেওয়ার মতোই সহজ। আপনি যদি এটি সরাসরি উপভোগ করেন তবে আপনি সুইডিশ বা ড্যানিশ হলে অ্যাকুয়াভিটটিকে বেশ ভালভাবে ঠান্ডা করতে চাইবেন। নরওয়েগান অ্যাকোয়াভিটের জন্য, আপনি ঘরের তাপমাত্রায় ক্যাবিনেট থেকে সরাসরি সেই বোতলটি উপভোগ করতে পারেন, কারণ তারা বিশ্বাস করে যে মিশ্রণটি অফার করে এমন সমস্ত জটিল স্বাদ উপভোগ করার এটিই সেরা উপায়।
আপনি যদি অ্যাকোয়াভিট পান করার বিষয়ে নার্ভাস হন, অথবা আপনি আরও সূক্ষ্মভাবে স্বাদে গরম করতে চান, তবে শুধুমাত্র অ্যাকোয়াভিট ককটেলই নেই, তবে আপনি ককটেলগুলিতে অ্যাকোয়াভিট ব্যবহার করতে পারেন যা সাধারণত অন্যান্য নিরপেক্ষতার জন্য কল করে। প্রফুল্লতা, যেমন জিন এবং ভদকা। যেকোনো হুইস্কি, জিন, ভদকা, রাম বা টাকিলার মতো -- যে পাত্রে আপনার পানীয় অ্যাকুয়াভিট ইমবিবারের পছন্দ।
ককটেল এবং নিজে থেকে অ্যাকোয়াভিট ব্যবহার করে দেখুন
আপনি নিজেই অ্যাকুয়াভিট উপভোগ করতে পারেন যেমন আপনি হুইস্কি বা ককটেল মেশাবেন। উদাহরণস্বরূপ, সাইডকারে কগনাকের পরিবর্তে, আপনি অ্যাকুয়াভিট ব্যবহার করে এটিতে একটি নর্ডিক স্পিন লাগাতে পারেন। কিছু গ্লোগ রেসিপি, মুল্ড ওয়াইনের মতো, অ্যাকোয়াভিট ব্যবহার করে। টনিক নিরপেক্ষ প্রফুল্লতা এবং গুল্মজাতীয় নোট (হ্যালো, জিন) সঙ্গে সাঁতার কাটা যায়। এটি আরও বেশি বোঝা যায় যে একটি অ্যাকোয়াভিট এবং টনিক এই বিশ্বের বাইরে হবে এবং কিছু হারানো ছাড়াই শুরু করার জন্য একটি দুর্দান্ত জায়গা, বিশেষ করে যদি আপনি নিজের বাড়ির সুরক্ষায় অ্যাকোয়াভিট চেষ্টা করছেন।একটি ঠাণ্ডা অ্যাকোয়াভিট মার্টিনি মিশ্রিত করে সরাসরি অ্যাকোয়াভিটের হৃদয়ে যান, অভিজ্ঞতা আপনাকে নতুন কোথাও নিয়ে যেতে দেয়।
অ্যাকুয়াভিট একটি বিকল্প হিসেবে
আপনি যদি স্ক্যান্ডিনেভিয়ান রিফ দেওয়ার জন্য আরও সুপ্রতিষ্ঠিত ককটেল খুঁজছেন, অথবা আপনি আপনার পায়ের আঙ্গুলগুলি আরও এবং আরও বেশি করে ক্যারাওয়ের স্বাদে ডুবিয়ে মূল স্পিরিট এবং অ্যাকুয়াভিটের অনুপাত নিয়ে খেলতে চান, এই ক্লাসিক বিবেচনা করুন।
- আপনার টম কলিন্সে ভদকা বা জিন এড়িয়ে যান এবং টমকে অ্যাকুয়াভিটের সাথে পরিচয় করিয়ে দিন।
- নিগ্রোনি ইতিমধ্যেই একটি ভারী ভেষজ স্পিরিট বৈশিষ্ট্যযুক্ত। এর পরিবর্তে অ্যাকোয়াভিট দিয়ে এটি চেষ্টা করা একটি নো-ব্রেইনার। আপনি যদি সম্পূর্ণরূপে প্রতিশ্রুতিবদ্ধ হওয়ার বিষয়ে নার্ভাস হন তবে প্রতিটির আধা আউন্স ব্যবহার করুন৷
- ব্লাডি মেরি হল সবচেয়ে সুস্বাদু, ভেষজ পানীয়গুলির মধ্যে একটি যা আপনি তৈরি করতে পারেন এবং নরওয়েগান অ্যাকুয়াভিটের ডিল নোট এবং ক্লাসিক অ্যাকুয়াভিটের ক্যারাওয়ে ফ্লেভারগুলি শুধুমাত্র সেই স্বাদগুলিকে যোগ করে৷ আপনি যদি এমন কেউ হন যে আপনার ব্লাডি মেরিতে আচারের রস যোগ করতে পছন্দ করেন, তাহলে নরওয়েগান অ্যাকোয়াভিট লবণাক্ততাকে অতিরিক্ত না করেই নিখুঁত ডিলের স্বাদ যোগ করবে।
অ্যাকোয়াভিট লিকারের বিশ্ব অন্বেষণ
আপনি কেন অ্যাকুয়াভিট চেষ্টা করবেন? কারণ ককটেল এবং এর অফারগুলির জগৎ ক্রমাগত রূপান্তরিত হচ্ছে, বৃদ্ধি পাচ্ছে এবং বিশ্বের এক কোণ থেকে অন্য কোণে ছড়িয়ে পড়ছে। এবং ককটেল এবং উপাদান সম্পর্কে আপনার জ্ঞান বাড়ার সাথে সাথে সৃজনশীল এবং কল্পনাপ্রসূত রস প্রবাহিত করার জন্য একটি নতুন উপাদান চেষ্টা করার বিষয়ে কিছু আছে। অপরিচিতরা আপনাকে নতুন পানীয়ের ভাণ্ডার থেকে আটকাতে দেবেন না।
