স্কটিশ স্টোভিস সব ধরনের বৈচিত্র্যে পাওয়া যায়। কারণ এটি একটি সানডে রোস্টের অবশিষ্টাংশ এবং খাবারের অবশিষ্টাংশের সাথে আলু ব্যবহার করার ঐতিহ্যবাহী স্কটিশ উপায়। এটি করা খাবারটিকে অন্যভাবে উপস্থাপন করে, রবিবারের রাতের খাবারের সবচেয়ে বেশি পরিমাণে তৈরি করে।
স্কটিশ স্টোভিজ তৈরি করা
আপনি যখন খাবারের অবশিষ্টাংশ ব্যবহার করতে পারেন, আপনি এই সুস্বাদু আরামদায়ক খাবারটি তৈরি করতে তাজা উপাদানও ব্যবহার করতে পারেন।
স্টোভটপ স্টোভিস
ভেড়ার মাংস বা রোস্ট গরুর মাংস ব্যবহার করে চুলার উপরে এই স্টোভিগুলি তৈরি করুন।
উপকরণ
- 4টি বড় আলু, যেমন রাসেট, খোসা ছাড়ানো এবং কিউব করা
- 1/2 কাপ দুধ
- 1/2 কাপ মুরগি বা গরুর মাংসের ঝোল
- 1/2 চা চামচ তাজা ফাটা কালো মরিচ
- 1/2 চা চামচ সামুদ্রিক লবণ
- 2 টেবিল চামচ মাখন, লার্ড বা প্যান রোস্ট থেকে ড্রিপিং
- 1 পেঁয়াজ, কাটা
- 2 কাপ অবশিষ্ট ভাজা মাংস, কামড়ের আকারের কিউব করে কাটা
- 1/4 চা চামচ তাজা গ্রেট করা জায়ফল
- 1 টেবিল চামচ কাটা তাজা চাইভস
নির্দেশ
- একটি পাত্রে আলু, দুধ, ঝোল, লবণ এবং গোলমরিচ মেশান। ঢেকে দিন এবং মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন। ঢেকে রান্না করুন, যতক্ষণ না আলু কাঁটা টেন্ডার হয়।
- এদিকে, একটি সট প্যানে, মাখন বা প্যানের ফোঁটাগুলি মাঝারি-উচ্চ আঁচে গলিয়ে নিন।
- পেঁয়াজ যোগ করুন এবং রান্না করুন, ঘন ঘন নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না পেঁয়াজ নরম হয়, প্রায় পাঁচ মিনিট।
- মাংস যোগ করুন এবং রান্না করুন, ঘন ঘন নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না মাংস গরম হয়ে যায় এবং পেঁয়াজ বাদামী হতে শুরু করে, আরও তিন থেকে চার মিনিট।
- আলুতে মাংস এবং পেঁয়াজ নাড়ুন। জায়ফল এবং কাটা তাজা চিভস যোগ করুন এবং একত্রিত করতে নাড়ুন।
ওভেন স্টোভিস
যদিও উপাদানগুলি স্টোভটপ স্টোভিজ রেসিপির অনুরূপ, এই রেসিপিটি আপনাকে বেশিরভাগ হাত ছাড়াই থালাটি বেক করতে দেয়৷
উপকরণ
- 2 টেবিল চামচ মাখন বা রোস্ট ফোঁটা
- 1 পেঁয়াজ, পাতলা করে কাটা
- 8 আউন্স সূক্ষ্মভাবে কাটা অবশিষ্ট ভাজা মাংস বা বাদামী সসেজ
- 1/2 চা চামচ সামুদ্রিক লবণ
- 1/4 চা চামচ তাজা ফাটা কালো মরিচ
- 2 বেকিং আলু, পাতলা করে কাটা
- 2 কাপ মুরগী বা গরুর মাংসের স্টক
- 1/4 কাপ তাজা পার্সলে, সূক্ষ্মভাবে কাটা
নির্দেশ
- আপনার ওভেন 375 ডিগ্রি ফারেনহাইটে প্রিহিট করুন।
- একটি ঢাকনাযুক্ত বড় ওভেন-প্রুফ সট প্যানে, মাখন বা ফোঁটাগুলিকে মাঝারি-উচ্চ তাপে গরম করুন যতক্ষণ না এটি সিদ্ধ হয়।
- পেঁয়াজ যোগ করুন এবং রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন, যতক্ষণ না এটি নরম হয়ে বাদামী হতে শুরু করে, পাঁচ থেকে সাত মিনিট।
- পেঁয়াজের সাথে নুন ও মরিচ দিয়ে নাড়তে নাড়তে রোস্ট যোগ করুন।
- মাংস এবং পেঁয়াজের মিশ্রণের উপরে আলুর টুকরো সাজান, প্যানটি পূরণ করার জন্য প্রয়োজনীয় স্তরে স্তরে রাখুন।
- আলু স্লাইসের উপর সাবধানে স্টক ঢেলে দিন। প্যানটি ঢেকে চুলায় রাখুন।
- আলু যতক্ষণ না স্টক শুষে নেয় এবং সোনালি হতে শুরু করে ততক্ষণ রান্না করুন, প্রায় ৪৫ মিনিট আরও।
- পরিবেশনের আগে পার্সলে ছিটিয়ে দিন।
পরিবর্তন
অনেক উপায়ে আপনি সৃজনশীলভাবে স্টোভির রেসিপি পরিবর্তন করতে পারেন।
- মিশ্রনে রান্না করা মূল সবজি যেমন গাজর বা পার্সনিপ যোগ করুন।
- রোস্ট পোল্ট্রি থেকে শুরু করে খেলার মাংস, গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস এবং সসেজ পর্যন্ত যে কোনো ধরনের রোস্ট ব্যবহার করুন।
- মিষ্টি আলু বা ইয়াম দিয়ে আলু অদলবদল করার কথা বিবেচনা করুন।
- যেকোনও রেসিপিতে অর্ধেক তরল প্রতিস্থাপন করুন বিয়ার যেমন গিনেস দিয়ে।
এছাড়াও আপনি মশলা এবং মশলা ভিন্ন করতে পারেন। স্টোভিস সম্পর্কে দুর্দান্ত জিনিস হল যে আপনার স্বাদ অনুসারে অনেক সম্ভাব্য বৈচিত্র রয়েছে৷
সুস্বাদু আরামদায়ক খাবার
স্কটল্যান্ডে, স্টোভিগুলিকে আরামদায়ক খাবার হিসাবে বিবেচনা করা হয়। আপনার পরিবারকে এই সুস্বাদু এবং ঐতিহ্যবাহী স্কটিশ খাবারটি পরের বার খাওয়ান যখন আপনি অবশিষ্ট রোস্ট করবেন এবং এটি দিয়ে কী করবেন তা জানেন না।
